2篇中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度.doc
《2篇中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2篇中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度.doc(15页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度为严防新冠肺炎疫情输入学校,保证师生安全,保障学 校教学秩序正常运行,根据中小学校严防新冠肺炎疫情输 入校园一日工作规范(实行)文件精神,结合我校实际情况, 特制定本管理制度。一、严格晨检,加强从业人员健康管理1. 时间:6: 006: 30。责任人:*。2. 主要措施:(1) 询问有无疫情病例接触史。(2) 測量体温并记录,发现异常者立即上报并调离。(3) 更换工作服,戴工作帽、罩,对工作服进行酒精消毒。(4) 禁止员将私人物品带入后厨,对员工手机消毒。(5) 洗手后进入工作区。、严把进货关,加强食品原辅料管理1. 时间:
2、7: 00-9: 00。责任人:*,成员:*2. 王要措施:(1) 检查送货人员是否佩戴罩,送肉、禽人员是否佩1戴橡胶手套,要求彼此之间保持1米以上的安全距离。(2) 索证索票,细查动物检疫证、肉品合格证,严禁野生动物进入。(3) 检查蔬菜农检验合格证。(4) 检查各类食材合格证,有效期。(5) 逐样检查所有食材质量、数量。(6) 各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品,以及食物成品、半成品和原材料分开存放,防止交叉污染;需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。三、严格消毒,加强餐用具管理1. 时间:上午 9: 0013: 00;下午:3: 006: 00。责任人:*,成员:厨师长*、消毒保洁人员
3、。2. 主要措施:(1) 所有餐具上午9: 0010: 00,下午3: 004: 00各进行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒。(2) 厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每 次工作结束后及时清洗消毒,上午:11: 4013: 00,下午: 4: 40一6: 00。(3) .天上午9: 0010: 00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。2(4) 食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9: 00-11: 00消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒, 对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。(5) 所有功能区开窗、通风,保持空气流通。四、做好保洁,加强场所环境卫生管理1. 时间
4、:上午 6: 0013: 00,下午:3: 006: 00。责任人:*、成员:厨师长达*、林*、保洁人员。2. 主要措施:(1) 早上6: 308: 00外环境彻底大扫除,全员参加。(2) 保洁人员随时做好保洁工作。(3) 各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。(4) 学生餐前餐后洗手处、员洗手处配置足量洗手液、 肥皂等。(5) 设置收集废弃罩、手套的专用的密闭容器。(6)每 天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。五、严格操作規程,加强加工制售环节管理 1.时间:上午 6: 0013: 00,下午:3: 006: 00。责任人:*,成员:*、厨师长、保洁员。32. 王要措施:(1) 穿
5、工作服帽,戴罩、手套等。(2) 生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开,分类分 池清洗,严防交叉感染。(3) 烧熟煮透。(4) 售卖间消毒、杀菌,饭菜加盖并做好防尘防飞沫作。六、保证秩序,加强学生用餐管理1. 时间:早上:6: 507: 20,上午 11: 4013: 00,下午:6: 007: 00。责任人:行政值班(值日教师)、*、各年级主任、德 育处、各班主任。2. 主要措施:(1) 错峰就餐,协调好各年级各班用餐时间。(2) 就餐过程中不交谈,按学校划定区域用餐。(3) 就餐后清洗餐具离开。(4) 自带餐具饭盒,打好饭菜立即盖好、分散就餐。4学校新冠肺炎疫情防控期间师生食堂就餐保障工作制
6、度为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作,加强 学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员 的生命健康安全,结合我校实际,特制定本制度。一、工作目标1. 普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识,提高广大 员的_我防范意识。2. 严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传 播,切实保障好师生就餐安全,确保疫情不发生或在校园蔓 延。3. 完善新冠肺炎疫情防控监测报告,做到早发现、早报 告、早隔离、早治疗。、餐厅通风措施。餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。1. 合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通;2. 楼梯间或密闭区域(无外窗
7、不通风区),应定期开启 消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态),确保 各区域空气流通。3. 餐厅具体通风措施:就餐区各窗户全部打开,每天5结业后关闭;后厨区域根据各储藏间实际需求,实施窗户 开关;通风时间为:6:00、12:30、17:00三个阶段开启, 每个阶段开启时间为15-25分钟。三、餐厅消毒措施1. 新型冠状病毒消毒常用消毒剂: 氯化消毒类:84消毒液、双氧水等; 高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小規模使用)。2. 消毒方式:喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大 面积快速有效消毒。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表 面进行消毒,适用小面积及物体表
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中小学 2020 开学 返校 疫情 期间 食堂 餐厅 一日 工作 规范 管理制度