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1、2020疫情防控初中学校开学食堂餐厅就餐制度方案2篇为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,维 护学校师生生命安全,根据教育主管部门要求,切实做好我 校疫情防控期间复学复课工作,结合工作实际,特制订如下 疫情防控期间就餐安全管理方案:一、成立后勤防疫工作专项检查小组。组长:XXX 副组长:XXX成员:XXX XXX XXX XXX二、实行学生食堂分批就餐。2020年春学期我校预计住校生250人,原有二楼餐厅餐 桌50桌,一楼增做餐厅,增加80张学桌作为餐桌,二楼增 加10张学桌作餐桌,同时可容纳140人单桌就餐。初三年级约110人:食堂一楼60人,二楼50人;早饭时间为6:45 7: 0
2、0,中饭时间为11: 15 11: 35,晚饭时间为18: 15 18: 30,初一、初二年级共约140人:食堂一楼90人,二楼50A;早饭时间为7:05 7: 20 中饭时间为11:3011: 50 晚饭时间为17:3517: 50学生就餐时,一分律面南而坐,独立就餐,不得共用餐 具,同时学生就餐过程严格执行领导陪餐制度,安排值班领 导和班主任全程跟踪服务,学生进入食堂后到吃饭时再拿下 口罩,吃饭全过程中不得讲话。三、强化食堂从业人员健康检测。要求所有食堂从业人员必须持有效健康证上岗,检查小 组每天早中晚必须对他们进行体温检测,并做好健康状况的 检查及记载,严禁有疫区经历史、与疫区人员接触史
3、以及发 热、咳嗽、身体异常的食堂从业人员从事食堂作业。四、督促食堂从业人员衣帽穿戴整齐上岗。所有食堂从业人员必须全部穿工作服、佩戴好口罩和手 套,方可从事食堂作业,检查小组每天按时检查,并做好记载。五、严守食堂餐具及公共场所消毒关。学生在校期间,坚持每餐均对所有学生餐具进行热风消 毒;每天至少对食堂公共场所(含餐桌凳、地面、墙壁、门 窗等)消毒一次,检查小组每天按时检查,并做好记载。六、严控食材进出库关。所有食材要保证按时供应,新鲜卫生。进库都必须要有厂家合格证并且要在有效期内,杜绝无证、过期食材进库。七、设立学生洗手处,配齐配足消毒用品。所有学生饭前必须按照顺序到指定地点洗手,检查小组 按时
4、在学生一日三餐前到学生洗手处进行监督检查。XXXXXX学校 2020年XX月XX日2020学校疫情防控期间学生用餐管理制度新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期,关乎每一位师生的生命 安全和身体健康。学校关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有 关要求的通知要求,师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施, 避免集中聚集性就餐。为切实贯彻落实学校防控工作精神,强化学校食堂食品安全和用 餐管理,避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险,学 校食堂将进一步采取如下防控管理措施:1. 执行餐前检查。师生在进入食堂前,请配合工作人员接受体 温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一 律
5、禁止进入。2. 保证食品安全。疫情期间,暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、 裱花糕点的制作和售卖;暂停免费汤粥和自选调料的供应,如有需求, 请向工作人员说明。3. 鼓励打包外带。疫情期间,学校将免费提供打包餐盒、餐勺 及食品袋,鼓励师生打包外带就餐;食堂也设立了专门的外带套餐窗 口供师生选择。为保证食品安全,外带套餐及打包餐食,请尽快食用。4. 实行分散就餐。为分散XX食堂就餐人流,X月XX日起,暂 停XX食堂太阳卡服务,持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。5. 提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐,食堂将视情况提供送餐服务。6. 发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务
6、”栏目下 “就餐指数”菜单,实时查询各食堂就餐人数,错峰错时就餐。疫情 防控,人人有责。上述措施,希望在校师生予以理解、支持和配合!同时,为最大限度地保障师生身体健康和生命安全,我们在此也 向大家发出如下倡议:1. 自带餐食。鼓励师生自带餐食,尽量减少前往食堂用餐,各 单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并 做好加热设备的清洁消毒;2. 安全就餐。选餐时戴门罩、少交流,保持距离;选座时不扎 堆、不对面,分散就坐;就餐时低头吃、不聊天,快速就餐;餐毕后 戴口罩、净桌面,迅速离开。3. 洗手消毒。就餐时应加强个人卫生,食堂提供有洗手液,餐 前请按照“七步洗手法”清洗双手。4.
7、错峰就餐。选择前往食堂用餐的师生,建议错峰就餐,学生: 11: 00-11: 45,教职工:11: 45-12: 30。5. 严禁带领校外无关人员在食堂内就餐。6. 严禁将餐卡转借给他人使用。疫情终会过去,春天终会到来。 让我们在学校疫情防控工作组的领导下,同心协力,群防群控,共克 时艰,早日打赢这场疫情防控阻击战!关于加强疫情防控期间单位食堂规范管理为进一步加强新型肺炎疫情防控工作,切实保障人民群众的生命 安全和身体健康,按照自治区重大突发公共卫生事件一级响应要求, 全市各单位职工食堂要全面加强规范管理,严密防控疫情风险,实现 安全营养供餐。现就有关要求通知如下:一、全市各单位食堂负责人要进
8、一步提高政治思想站位,本着守 土有责、守土负贵、守土尽贵的意识,明确职贵任务,强化工作措施, 严格落实食堂疫情防控工作要求。同时要对防疫必须物资,如防护口 罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储备。二、严格按照餐饮服务食品安全操作规范做好各项工作。(一)加强每日晨检检查,遇有发热、咳嗽、腹泻等症状的要立 即停止上岗,并劝其及时就医。从外地回来的人员,要做好登记,从 疫区回来的,所在单位要暂停其工作,经医学检查无界常情况后,方 可恢复其工作。要加强从业人员健康管理,做好企业从业人员自身卫 生消毒和防护工作,要求从业人员在工作期间要勤洗手、勤消毒,正 确佩戴门罩。加工直接入口食品的从业人员
9、操作前必须洗手消毒,要 全程佩戴口罩和一次性手套,分(送)餐人员要戴口罩、手套分(送) 餐,最大限度降低疫情传播风险。(二)加强食堂操作间、清洗间、就餐IX等IX域的清洁消毒工作。 每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于X次,每次不少于 3 0分钟;要对食堂的桌面、椅子扶手、门把手、地面等要做好定期 清洁消毒,要加强餐饮具清洁消毒及保洁工作,对送餐的工具进行实 行定期清洗消毒。(三)各类食堂要严格落实进货查验和索证索票制度,严禁采购、 加工制作野生动物及其制品,严禁采购、加工制作未按规定进行检验 检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉,食品加工要烧熟煮透,防止病 菌入口,确保熟制食品的中心温度不
10、低于7 0C。疫情期间,提倡不 生产冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。(四)、加强留样管理,每日每餐供应的每个品种必须做好留样 保存和相关记录,留样食品应在冷藏条件下存放X小时以上,每个 品种留样量不少于Xg。三、全市各单位各类食堂应尽可能避免集体性就餐。食堂入口处 要安排体温检查点,就餐职工,每餐进入餐厅前应自觉接受体温测量, 供餐单位要及时做好记录留存。食堂应按就餐规律制订错峰就餐时间 安排表,并向就餐单位公示,同时还应提供分餐配送方式或快餐(简 餐)等就餐服务方式以供选择,实行分散性就餐。四、如发现食品安全问题,及时拨打投诉举报电话XXXXXXXX。学生用餐管理制度当前正值做好新型
11、冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶 段,为加强各类食堂管理,保障就餐人员身体健康,X月X,XX市 市场监管局就加强疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示。重要提示1严禁无证经营和对外幵放食堂,指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企 业等,供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁 无证经营,严禁承接宴席和对外开放。2严格管理责任要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫 健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂,要坚决停止供餐。3坚持进货查验制度禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品, 对肉及肉制品做好索证索票工作。4严格加工操作规程做
12、好生熟食品分开存放和加工,肉禽类食品需烧熟煮透,食品加 工要烧熟、煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70 C。从业人员 应穿戴工作衣帽、门罩上岗,且及时更换n罩。严禁在餐饮服务场所 内饲养和宰杀畜禽等动物。5严格消毒保洁制度确保餐饮用具清洗消毒后使用,每天对保洁设施和就餐场所进行 消毒,保持加工场所和就餐场所空气流通。6加强人员健康管理要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作,发现 有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报 并隔离。7严格洗手消毒制度从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触 垃圾后等暂时离开返岗前,均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配
13、备 洗手消毒物质,在显著位置提醒职工就餐前洗手。8倡导轮流和分散就餐有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐,避免集中用餐发生 交叉感染。倡导自带餐具,分散就餐。疫情防控期间师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅 防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全, 特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集R域,应加强 空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。1. 合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强 室内外空气流通;2. 楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区),应定期开启消防排烟 设备(动用后要恢复到消防体统正常状态),确保各IX域空气流
14、通。3. 餐厅具体通风措施:3.1就餐区各窗户全部打开,每天结业后关闭;3.2后厨区域根据各储藏间实际需求,实施窗户开关;3.3通风时间为:6:00、12:30、17:00三个阶段开启,每个阶段 开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施1. 新型冠状病毒消毒常用消毒剂:氯化消毒类:84消毒液、双氧 水等;高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。2. 消毒方式:喷雾式.用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有 效消毒。擦拖式.用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行 消毒,适用小面积及物体表面消毒。3. 具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式 就餐区、出入门、
15、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日 两次(早餐前、结业后)擦拖法储藏间日一次(结业后)餐厅门 窗口三次(每餐开餐前)垃圾桶口两次(班前后)喷雾其他区 域每天不少于一次4. 餐厅设置专人实施消毒管理,并做好相关消毒记录。5. 其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径,结合学校实际情况,师生就餐实施“错 时就餐制”与“分散就餐制”,同时对餐厅内部就餐座位进行“改 造”及增设“室外就餐区”,确保师生用餐安全。1. 内部座位“改造”:1.1餐厅就餐座位为双面六人桌,为保障师生就餐安全,对餐厅 座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进行中间立隔断);1.2师生就餐时实施“交叉”就座,每个人间隔1米距离(详见 不意图);1.3经改造后,二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐,三楼一次 性可容纳300生就餐;1.4餐厅座位改造及就座示意图:2. 室外增设临时就餐区:2.1增设位置:餐厅丙面地坪(约1600平方米);2.2就餐座位:使用单人课桌,可容纳约240张(可衍生至学校 中心广场位置,增加就餐座位);2.3位置排列:保持每张桌椅周边间隔在1M以上。3. 错时就餐制:3.1餐厅根据学校措时就餐时间,提前备餐,确保供餐正常;