公司冷库管理制度范本.doc
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1、 序号:*食品有限公司质量管理体系文件批准: * 冷库管理制度 *有限公司仓储车间发布 一、冷库的质量方针和目标1 冷库质量方针目标由仓储车间根据公司的质量方针目标制定,报管理者代表审批。2 冷库质量方针目标不得与公司质量方针目标相抵触,应满足支持上一级目标的要求。3 冷库的质量方针是: 以优质的服务,严格的管理,创造一流的冷藏环境。 冷库的质量目标是: 出入库数量准确率、帐卡物符合率100%; 冷藏温度(除出入货物外)保持-18以下; 冷藏库昼夜温差不超过1; 冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。4 冷库人员熟记质量方针和目标,并落实到实际工作中。5 公司通过员工培训和工作考核、内部质量审
2、核等方法确保质量方针目标得到贯彻实施。 二、职责和权限仓储车间全体人员要严格按文件规定操作,部门负责人有责任领导、监督和审核本部门各级人员是否按规定开展工作。1仓储主任职责a.负责出入库管理,对库存物资承担责任。b.负责冷库管理,对冻品的储存质量负责;c.保证质量体系在本部门的建立和有效运行。2制冷班班长职责a.保证质量体系在本部门的有效运行;b.根据库存情况及冷库温度合理安排开关机时间;c.按时查库,确保冷库温度达-18以下;e.按时组织冲霜,保证制冷效果;f.按规定组织设备大中修及日常维修工作;g.按规定开好管好设备,确保设备安全运转。3冷库班班长职责a.保证质量体系文件在本部门的有效运行
3、;b.负责冷库日常工作的管理;c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作;d.负责库存产品的标识及保管工作;e.负责出入库产品的核对建帐工作,确保帐物相符;f.负责冷库的卫生工作;g.按规定检查库温并记录。4 电工班班长职责a.保证质量体系文件在本部门的有效运行;b.负责公司用电的供给;c.负责公司电器安装维修工作;5制冷工职责a.严格按操作规程开压缩机;b.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映;c.按时查库并作好记录;e.按时组织冲霜并作好记录;6维修工职责a.协助部门经理作好设备的大中修计划;b.负责设备的大中修及日常维修工作;c.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映
4、;e.努力学习有关知识,积极开展技术创新和合理化建议活动。7保管员职责a.负责出入库产品的核对建帐工作,确保帐物相符b.负责库存产品的标识及保管工作;c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作;d.按规定查库并作好记录。3.8搬运工职责a.负责产品出入库搬运及库内码垛工作;b.负责冷库的卫生工作。 三、环境卫生、冷库及设施卫生控制要求2 冷库及设施2.1 速冻、冷藏能力与加工能力相适应。2.2 配备足够的合适的制冷设备,保持冷藏库温度在-18以下,昼夜温差不超过1。速冻库温度-30以下。2.3 库房应用光滑、防腐、不生锈和易清洗消毒的材料建成。2.4 库房配备温度计及自动温度记录装置,测温探头应放在
5、库房温度最高处。2.5 冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。2.6 冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。2.7 库内无污垢、无异味、环境卫生整洁,布局合理。2.8 库内不得存放有碍食品卫生的物品,储存冷冻水产品的存储库必须是水产品专用冷库,不得与其他产品混用。 四、卫生操作标准2 冷库及设施卫生2.1 冷库每天清扫,保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。2.2 穿堂和库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水,做到随有随扫,及时清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜,提高制冷效果。2.3 库内搬运工具每天班后要用100-200PPM的次氯酸盐消毒液消毒,消毒程序为:清水冲洗必要时皂液擦洗清水
6、冲洗喷洒消毒液3分钟清水冲洗。2.4 必要时要对冷库进行消毒,消毒程序为:将库房内物品全部搬出停止对该库房供冷使温度回升到0左右用乳酸热熏蒸消毒(每立方米空间用 3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸)/用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液熏蒸/用碘加热熏蒸。3人员管理3.1健康要求3.1.1从事仓储工作的人员每年至少一次健康查体,必要时做临时检查,严禁不合格人员上岗,新进厂人员必须经体检合格后方可上岗。3.1.2 凡是患有以下疾病之一者,除非有证明证明已治愈外,应调离仓储岗位:活动性肺结核、传染性肝炎、伤寒、传染性肠炎等传染性疾病及带菌者,痢疾、化浓性或渗出性皮肤病、脓疮、伤
7、口感染、喉炎等有碍食品安全卫生的疾病。3.1.3 教育员工发现患有或可能患有疾病的人员及时报告,冷库管理人员要随时注意观察人员的健康情况,有患病迹象者或外伤人员立即调离仓储岗位。3.1.4 身体康复后须经体检证明合格,才能返回岗位。3.2卫生要求3.2.1冷库工作人员工作期间必须保持好个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲等。3.2.2 遵守规定的更衣程序,防止污染。3.2.3 工作过程中遵守入厕规定,入厕要进行必要的工作服更换和手的清洗消毒。3.2.4 上岗禁止戴饰物(如手表、耳环、戒指等),禁止化装。3.2.5 冷库内禁止饮食、吐痰、抽烟。禁止将与工作无关的一切个人物品带入冷库。3.2.6
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