酒店卫生管理制度三篇.doc
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1、酒店卫生管理制度三篇制度,是一个汉语词语,用社会科学的角度来理解,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。第一文档网今天为大家精心准备了酒店卫生管理制度,希望对大家有所帮助!酒店卫生管理制度一篇1、上下班,不迟到、不早退、不旷工,事假、病假应办好请假手续,按规定穿着工衣、佩戴工号。严禁在本部私自将工衣、布草等带出,爱护洗衣房的一切财物,若发现人为破坏或盗窃洗衣房的任何财物者,当即开除或追究刑事责任。2、洗衣房工作人员实行白班作业制,工作时间为早8:00分下午5:30分,工作人员要敬业爱岗,热情周到,文明用语,为员工提供一流的服务。3、洗衣房工作人员要熟练掌握洗衣房内各种设备的技术
2、操作规程、安全操作规程等相关规定,禁止湿手启动电器开关,开机前检查电源是否有电,检查保护接地装置是否完好做好设备的定期保养与维护工作。4、洗衣房日常工作期间至少要保证两人在岗,严禁非工作人员对洗衣设备进行操作,如设备发生故障或存在不安全隐患,应立即停机并及时通知专业维修人员进行检修,严禁私自对设备进行故障处理。5、洗衣房工作人员要认真填写衣物清洗记录,并严格按照记录明细发放清洗的衣物,维持良好的洗衣、收发秩序。6、洗衣房内设备、物品实行定置管理,现场卫生严格按照“7S”管理达标标准执行,做到物品摆放有序,卫生清理无死角。争做安全文明服务窗口。7、严格服从分配听从调动,下级服从上级,个人服从组织
3、,不擅自离开工作岗位,不从事与生产无关的闲杂活动,不妨碍他人工作,若需暂离工作岗位,应请示上级,获准后才可离开,洗衣房内未经许可,严禁外来人员进入,禁止在室内吸烟、打闹或从事洗衣以外的其它事务8、遵守各洗衣房设备操作规程,严格遵守设备的安全技术操作规程,正确的使用并熟练地掌握洗衣机、烘干机等设备的操作方法,如做不到导致衣物损坏、及岗位工作职责,按时完成交付的洗涤任务。酒店卫生管理制度二篇一、卫生管理组织构成:凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(一)从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教
4、育,并经考核后才能上岗。2、厨师、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,保持清洁。三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;2、客房清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常;3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生
5、标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合食(饮)具消毒卫生标准规定;5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;9、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;10、餐厅的环境卫生、个人卫生,由单位负责人督导,厨师、服务员包干负责,明确责任;11、厨房操作间和设施的*应科学合理,避免生熟工序交叉污染;12、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置,摆
6、放整齐,清洁卫生,呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时,必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜,不得有泥沙、杂物,用干净菜筐装好,存放架上,不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭,加盖防蝇、防尘罩;13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。14、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;15、厨房操作间配备消毒柜,使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;1
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