食堂疫情防控管理制度.doc
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1、食堂疫情防控管理制度 食堂疫情防控管理制度2篇篇一指导原则:一、 食堂按照“非必须、 不提供”原则, 暂停集中就餐。必须提供就餐的, 要实行分餐制, 公司安排专人前往食堂领餐, 或实行打包送餐制。对不具备分餐条件或受疫情影响食堂启用有困难的单位, 推荐选择有集体用餐配送资质的企业配送盒饭。二、 疫情防控期间, 领餐人员在进入食堂前, 自觉接受体温测量, 做好个人卫生防护, 勤洗手消毒, 领餐时必须佩戴口罩。三、 严格从业人员健康管理。要严格排查从业人员及其家属是否有发热、 咳嗽症状; 要对从业人员进行岗前防疫知识培训, 确保具备餐饮从业人员防护技能。从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度
2、, 并做好记录。从业人员有乏力、 发热、 咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的, 应立即调离工作岗位。从事食品加工操作从业人员, 要全程佩戴口罩和一次性手套, 最大限度降低疫情传播风险。四、 规范就餐、 操作场所管理。食堂启用前, 要对就餐场所、 操作场所、 设施设备等进行全面有效的清洗、 消毒。食堂启用后, 要每天对食品处理区、 就餐区域、 人员通道、食品货梯等场所的通风、 清洁和消毒, 避免使用中央空调。五、 采购食品及原料应严格执行进货查验和索证索票制度。尽量采取定点配送方式, 供应商配送食材的人员须佩戴口罩, 对其体温测量, 避免与其近距离接触, 禁止采购、 经营野生动物或野生动物制品;
3、严格落实餐饮具清洗消毒制度;严格落实食品留样制度; 严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物, 严禁采购、 宰杀、 加工野生动物, 不得采购活禽进行加工制作。六、 食品加工过程要做到生熟分开、 荤素分开。所有菜肴必须烧熟煮透, 疫情防控期间, 原则上不得提供冷食类、生食类等高风险食品。从业人员操作前, 必须洗手消毒, 一律着工作衣帽、 戴口罩和一次性手套, 防止交叉污染。七、 餐厨废弃物应分类管理、 按规定处置, 设有专用带盖垃圾桶, 做到日产日清。?八、 机关和企事业单位、 学校、养老机构、 医院、 定点隔离单位等集中用餐单位负责人要切实负起主体责任, 保证各项疫情防控措施和食品安全管理制度落实到位
4、。具体措施:1、 食堂内工作人员, 每日进行体温检查, 体温超过37. 3, 劝其进行治疗, 进行自我隔离。2、 食堂工作人员, 每日工作前, 戴好医用口罩, 并对手部采用 75%酒精消毒。一次性的必须集中扔弃, 重复性防护用品必须集中消毒处理, 禁止未经消毒反复使用。3、 食堂工作人员, 每日在 9: 00、 14: 00、 17: 00, 对地面、 桌面使用 250ppm 次氯酸钠消毒进行喷洒。4、 食堂工作人员, 每日在 9: 00-11: 00, 14: 00-16: 00,对食堂进行开窗通风 2 小时, 或根据天气自行调节开窗时间。5、 食堂内餐具: 不锈钢碗、 盘、 筷子, 每日早
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