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1、酒吧员工规章制度(共4篇) 第1篇:酒吧员工规章制度t.t酒吧员工规章制度一、每天按时上下班、点到点退时、着工装、佩戴好工号牌、检查自己的仪容仪表、工作 用品、 仪容仪表不合格者处罚10元、 迟到每5分钟之内5元、5-10分钟10元、10-20分钟20元、半小时以上30元。 点到点退时,不戴工号牌处罚5元、不穿工装的处罚10元 工作用品准备不全每样10元,(打火机、开瓶器、口哨、lid工号牌、袖标、) 礼貌礼节,见到上级领导、客人、同事、主动问好。二、对公司的酒水价目表、小吃、果盘、必须熟知各项价格、对不熟悉的酒水价格给予20元罚款。三、上班期间,不得做与工作无关的事情,如扎堆闲谈、玩手机、吃
2、口香糖、立岗后,不 能依靠任何物品、在大厅吸烟、吃客人遗留物品等、发现一次给予20元罚款。 四、上班期间,不得与客人和同事发生争吵、顶嘴、发现一次给予100元罚款,第二次给 予劝退处理。 五、工作期间,员工不能以私人名义向酒吧客人打点话,短信形式骚扰客人,发现一次,罚款200元,情况严重者,给予开除处理。六、上班期间,不能故意提高酒水价格、包厢价格、发现一次、直接视为黑单处理,开除, 押金概不发放。 七、所有员工必须团结一致,互相帮助,互相爱护,不得做影响公司,同事的事,不得说 他人瞎话,煽动是非,发现一次给予开除处理,押金,概不发放。 八、对本店所有的营业状况,活动方案,告知客人,发现一次给
3、予500-1000元罚款不等。九、工作期间,所有人员捡到客人的贵重物品,必须马上上交上级领导处,由上级领导统 一做好记录,保存好,如发现捡到客人贵重物品,不上交者,一经查时,立即送当地公安机关,公司给予除名处理。 十、所有工作人员不得在店内进行(黄、赌、毒)销售及介绍,一经发现,公司送当地公 安、司法机关、公司给予开除、除名处理。 十 一、所有员工必须爱护公司的硬件设施,故意损坏者,双倍赔偿。 十 二、所有员工必须服从上级领导的管理,安排,不得与上级领导发生口角,发现一次给予 开除处理,押金,概不发放。 十 三、请假,病假,请假必须提前一天写请假条,经上级领导同意后,请假有效,若上级领 导根据
4、岗位情况未批准,擅自做主离开酒吧,是为旷工、病假必须由医院开具证明,没有是为旷工,病假当天无工资,事假扣除两天工资,旷工一天扣除三天工资,根据个人工作表现,视情况减免。 t.t酒吧 年5月1日执行篇二:酒吧员工管理制度 酒吧员工管理制度一、酒吧总经理:1、对内,负责安排酒吧主管进行内部管理,发现员工不履行酒吧制度的,直接进行处罚。2、对外,负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。3、每月定期向股东会呈报上月工作总结(经营情况)及起草下月工作计划(活动策划),按周分解工作计划(每周策划一次活动)报股东会决定。4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作,督促酒吧
5、主管监督管理下属执行工作的实施进度,修正实施工作中出现的偏差,保障即每周工作计划的顺利实施。二、酒吧主管兼吧员:主管直接上级:总经理1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后,安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。3、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。5、检查酒吧每日工作情况,注意成本控制,杜绝浪费,减少损耗,严防失窃。6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至总经理处
6、。7、处理客人投诉或其他投诉,调解员工的纠纷。8、负责厨房清洁卫生,地面、操作台每晚清洗(防止滋生小强),刀具抹干净,榨汁机、砧板每天清理。 各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明 亮,垫布保持清洁,酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗,当天垃圾当天处理。9、出品前保证每样用料无变质,霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。10、注意成本控制,杜绝浪费。 (1)严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降 至最低。 a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬 可榨汁。 b、切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度一指宽,一个柠 檬切
7、七、八片等。 c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。 (2)用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口,归类存放好,防 止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。 (3)柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好,严禁随 手乱扔。 (4)切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同_性贮存, 各类小食也应密封贮存。三、酒吧服务人员:1、严格执行凭单出品的制度 服务员带客入座后,应客户点酒水去收银员处开单,库房领取酒水,酒水上桌后即按照点单收现金(特殊情况除外,特殊情况指:因股东或特殊熟客、常客的要求,必须经总经理签字认可后按规定出
8、品),将现金交给收银员。若未按此条进行,第一次扣工资20,出现第二次不再聘用。2、严格执行卫生标准: (1)不得留怪异发型,配戴夸张饰物,衣领、衣袖保持干净,勤洗 头、冲凉,保持个人卫生。 (2)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具, 用具有无手印、污渍。 (3)中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面,整理 空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。3、每日小扫,每周大扫。 (1)保持地面卫生,及时清扫、拖洗,不乱摆放杂物, (2)每逢周五营业前,酒吧全体大扫除,工作区域的地面、墙面、 台面及窗户玻璃,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈列柜镜面
9、用玻璃水擦亮,清理死角。 (3)检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料,及时清理。 (4)杯布、抹布分开使用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净, 晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)。四、酒吧收银员兼库管采购:1、实行微笑服务,杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。2、认真填写各种营业报表,及时结算当日营业款项,做到单单相符、单款相符、表款相符。3、负责存酒卡的管理,如出现与客户因存酒卡纠纷问题,由收银员负责协调,视实际情况由当事人负责赔偿。4、除酒吧股东外,任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况,由总经理签字后,收银员须在下一次股东或
10、特殊熟客、常客来酒吧内消费前,先收款后再按规定出品,且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时,由总经理负责处理。5、除总经理外,任何人无赠送及打折权利,若应收款与实收款不符,由收银员补齐。6、负责吧台及收银台卫生,要求台面无灰尘,台下整洁,地面清洁,柜内东西不乱放,线捋顺。7、兼职酒吧库管工作,按规定出品和定期盘点。 (1)每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要 依据,必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。 (2)每日开吧必须盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同, 有出入及时汇报,收吧必须盘点,做好盘点表。 (3)每日营业
11、结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、 结存数量,统计在酒吧盘点表上。8、采购时尽量节约,杜绝浪费,不报销车费及误餐费(特殊情况除 外)。五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。 (1)认真阅读员工手册,奖惩制度加以理解、消化。 (2)酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公 众性形象,确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的,做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。 (3)酒吧员工必须有良好的自身素质与修养,在工作中仔细、认真、 沉着,冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损酒吧利益之事,耐心解答他人咨询,敢于承认错误找出问题根源 并即
12、时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精。篇三:酒吧员工规章制度 酒水部培训资料 一, 了解本公司的性质及运作情况。 二, 熟记员工守则,规章制度,明确本职职责。 三, 认识酒吧的用具,杯具与操作时的细节情况。 四, 酒吧日常工作开吧,营业,收吧及详细价格。 五, 酒水牌内的类别,品牌名称,价格等。 六, 酒水知识烈酒,利口酒,开胃酒,葡萄酒,香摈酒,鸡尾酒,特饮,果汁 七, 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八, 雪糕,水果盘的成份与制作方法。 九, 日常需备物糖胶,装饰物,拧角片等。 酒吧员职责 工作概要 遵守公司规章制度,执行上级指示,认真完成上级布置的工作任务,明确自己
13、的工作范围。 1树立吧台意识,纪律意识,确立职业荣誉感和责任感。 2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法,认真做好服务接待工作。 3上班需领好当日吧台所需物品,并填好年提货单。 4确保吧台一切准备工作都是准时完成。 5时刻检查吧台是否保持干净(无任何污点)指定的物品摆放是否整齐,如有需要维修补充的地方,应立即向上级回报。 6确保所有的操作工具都是干净,完好的。 7注意自己的仪表,仪容的卫生及整洁,保持良好的精神面貌。 8运作中必须确保出品质量,凭酒水单的品名数量及要求出品,一定要看清看准酒水单上的单位,数量,品种,冷,热等。 9当收吧时,必须盘点剩下酒水数量,确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入
14、上锁。 10收吧时务必把吧台内外卫生搞好,补充有关饮品保证夜间冰冻。 11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。 12当吧台收入之后,要仔细检查各个酒拒是否上锁,各电源插头是否处理好,方可离吧。 酒吧主管职责 工作概要 酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班,调酒师,吧员及吧台女服务员,检查他们的工作和准备情况,确保营业前准备工作和营业运作正常,安排工作时间并负责检查他们的工作表现,使他们在任何情况下都能提供高效()的工作与服务并控制酒吧成本 1准时上,下班并带头做好酒吧工作,给属下树立好榜样。 2制定酒吧的服务程序,操作规范,酒水控制,酒吧卫生等规章制度, 并组织实施,服从上级的安排与指示,确保酒
15、水高质量出品和服务的规范化。 3与其他各部门保持良好的工作()协调做好酒水的供应工作。 4应具备高尚的职业道德,敬业,爱业并精通业务,熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征,饮用形式。 5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作,力争高效完成督导日常工作。 6时刻检查属下的出品质量和工作效率,及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。 7控制酒水出品的损耗,力求做到降低成本提高效益,控制酒水库存平衡,使其合理化。 8处理客人对饮品的投诉,主动了解客人的意见及建议。 9定期检查财产设备,有问题及时维修保养。 10检查每天的货物酒水服务的操作规程。 11检查当日盘点表,核对盘存数量与实际库存数量是否相符。 12认真做好每日销售统计工作。 酒吧规章制度 1按照更期表准时上下班,不迟到不早退。 2上班保持仪容仪表整洁干净,正确佩带胸卡,领花,保持精神振作。 3如请病假,事假,需经经理,主管批准方可。 4与同事要团结协作,应有?助精神,在工作中要?帮助,配合默契。 5严禁