生物工程技术在食品领域的运用_调研报告.docx
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1、生物工程技术在食品领域的运用_调研报告摘要:近年来,随着科技的快速创新与发展,产生了诸多的新型技术,生物工程技术作为其中之一,当前在各个领域中实现了广泛的应用,尤其是在食品领域中,发挥着至关重要的作用,为食品生产制作提供了巨大的便利,推动了生产力的提升,促进了食品行业的快速发展。基于此,本文首先分析了生物工程技术在食品领域中的应用价值;其次着重探讨了生物工程技术在食品领域中的具体应用。关键词:生物工程技术;食品领域;应用;探讨在人们生活中,食品是必需品,是重要的能量来源。新时期,随着人们的生活条件的不断提升,对于食品质量、种类提出了更高的要求。当前传统技术已经逐渐无法满足食品领域发展需求,生物
2、工程技术的出现与应用,为食品领域的发展带来了契机。一、生物工程技术在食品领域中的应用价值分析(一)优化和改善了食品原料性能。现阶段,生物工程技术在食品领域实现了广泛应用,极大的提升了食品生产、加工水平,同时也在一定程度上优化了食品原料性能。以转基因技术为例,利用转基因技术重组转化食品原料DNA,改良食品原料的性能,能够达到更高的食品口感、质量及营养价值。例如:以玉米为原材料的食品为例,应用转基因技术进行处理,改变其营养结构及成分,改变过去单一的口味,使得玉米类食品具备更好的口感、柔软度,同时要更好地保留了食品的原有营养价值,进而满足消费者对于食品的多元化需求。不仅如此,当前转基因技术在豆类食品
3、生产加工中也有着较为广泛的应用,将转基因技术应用于大豆油生产中,能够提升其蛋白质含量,科学调整酶比例,增加淀粉含量,使其具备更高的营养价值,保证产品质量。以防腐技术为例,在食品生产中的应用也越来越广泛,在防腐技术的支撑下,延长了食品的保鲜期,避免过早的损坏,不仅能够保持原有的颜色,而且食品的口感及营养价值也不会被破坏。(二)极大地丰富了食品的种类。现阶段,人们的生活条件显著提升,对于食品的种类、颜色、质量等方面的要求越来越高,为更好地满足广大消费者的多元化需求,食品领域逐渐加强了对食品种类、功能等方面的研发。在过去的一段时间里,食品开发主要依靠的是分离提取技术先和化学合成技术,虽然在食品开发中
4、起到了一定的效果,但是在功能性食品开发中却具备较强的局限性,应用效果较差。然而生物工程技术的出现与应用,使得食材配置更加的多元化,使得食品种类更加的丰富,这样一来,就更好地满足了广大消费者的需求,提升了食品企业的市场核心竞争力。(三)提高了食品品质。近年来,食品安全问题的频频发生,为人们敲响了警钟,当前人们越来越重视食品质量安全问题。在过去,食品生产大多依靠的人工和机械设备进行生产加工的,所应用的技术及制作方法较为落后,整个生产过程由于受到环境、人为因素的影响,导致食品质量得不到保障。将生物工程技术应用于食品领域中,能够更好地保证食品质量安全。以微生物发酵技术为例,在豆制品、面包、发酵饮料的生
5、产制作中,均发挥着至关重要的作用。这些发酵型食品,需要筛选并培养无害类生物菌群,借助发酵技术、基因改良技术,则能够改善食品的pH值和水活性,阻碍腐败微生物的生长,促进食品核苷酸和氨基酸等有益物质的生成,使得食品具备更加良好的色泽及口感。二、生物工程技术在食品领域中的具体应用探讨生物工程技术在食品开发中的应用。众所周知,“民以食为天”,尤其是近年来随着人口数量的不断增加,生活条件的不断提升,对于食品的需求量越来越大,并且越来越重视食品的保健功能及营养价值,这极大地促进了食品资源的开发。在食品开发领域中,生物工程技术发挥着至关重要的作用,具体来说,主要体现在以下几个方面:首先是新型食品的开发。新型
6、食品的开发,离不开生物工程技术的支撑,在生物工程技术的支撑下,微生物食品得以开发,这些食品具备更高的蛋白质,并且生长周期非常短,成本非常低,因此是新型食品开发所必不可缺的技术。尤其是在藻类生产SCP(微生物蛋白)的时候,应用生物工程技术制作微生物菌体,促使其具备蛋白质性质,将微生物蛋白中的蛋白质含量控制在40%80%,同时也能够保持氨基酸组分均衡,富含多种维生素,能够赋予食品更高的品质。需要注意的是,利用部分废物废料也能够制造微生物蛋白,但却会影响人体健康。所以在新型食品开发中对于生物工程技术的应用,必须要保证食品安全,避免危害人体健康。其次是功能食品的开发。当前人们对于功能性食品的需求量越来
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