中医养生学-饮食与养生.pptx
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1、第八讲饮食与养生,主要内容,概念研究内容意义,1.预防2.滋养3.益寿4.治疗,天人相应全面膳食合理搭配饮食有节饮食卫生饮食禁忌辨证用膳,1.最佳食品2.垃圾食品3.中国居民膳食指南,现状建议,饮食养生概述,其他,饮食养生作用,饮食养生原则,大学生饮食,主要内容,饮食养生概述,概念中医饮食养生学是指按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的的一门学科(养生方法)。研究内容饮食养生:“食养”、“食补”,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。饮食治疗:“食治”、“食疗”,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食节制:“食节”
2、、“食用”,是泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。饮食宜忌:“食忌”、“食禁”,饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌;食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌;饮食调配制备方面禁忌,以及患病期间的饮食禁忌等。,饮食养生概述,意义孔子:饮食男女,人之大欲存焉。孟子:食色,性也。郦食其:民以食为天。唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食;不知食宜者,不足以存生。”“夫为医者,当须先晓病源,知其所犯以食治之,食疗不愈然后命药。”明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。,饮食养生概述,意义民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。医学有:病从口入。把吃出来的病吃回去中医
3、食疗专家张悟本;最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!西医的发明人,苏伯克拉底先生,在发明西医的时候,曾告诫过各国的医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”,饮食养生的作用,预防作用:合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能旺盛、气血充实,预防疾病。内经:“正气存内,邪不可干。”如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒;中医学早在一千多年以前,就有用动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大,用谷皮、麦麸预防脚气病,用水果和蔬菜预防坏血病等记载。滋养作用难经:“人赖饮食以生,五谷之味,熏肤,充身,泽毛。”药补不如食补食补方法
4、平补法:粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。清补法:萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等,以水果、蔬菜居多。温补法:核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。峻补法:羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。,饮食养生的作用,延缓衰老作用养老奉亲书:高年之人真气耗竭,全仰饮食以资气血。清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:“老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。,饮食养生的作用,治疗
5、作用历代医家都主张“药疗”不如“食疗”,宋代太平圣惠方中有这样一段记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神爽志以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。”补益脏腑治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。,饮食养生原则天人相应,天人相应顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。春天补肝,肝色是青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。夏天养心,心色是赤色,多吃山楂(红果)、西红柿、红苹果、红桃子、
6、胡萝卜、红辣椒等红色食品。冬天养肾,肾色是黑色,冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。秋天补肺,肺色是白色,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。长夏属脾,脾色是黄色,四时皆养,长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。,饮食养生原则天人相应,不时不吃,提倡吃应季的食物;要慎重食用反季节蔬菜,饮食不能标新立异;一种蔬菜、一种谷类,只有到那个时令,到那种最饱满状态的时候,才是最佳的;食之味中告诫我们,大蒜在四月、八月食之伤神;韭菜春食香,益人,夏食臭,五月食之昏人乏力。大棚里养出来的东西,只有其形没有其神(味、
7、营养)。,饮食养生原则天人相应,饮食养生原则天人相应,饮食养生原则天人相应,饮食养生原则天人相应,饮食养生原则天人相应,一方水土养一方人四川、湖南人吃辣,湿和热特别重,苦瓜是苦的,是往下降的,而辣椒是往上升的,辛开苦降,胃口就开了。广东人煲汤,广东有夏无冬,只有生发没有闭藏,一年四季就像那常绿植物一样,你不给他足够的营养,他就没法维持这个平衡。广东的汤拿到黑龙江去喝,不出三天,头上就起包了。为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢?鸭子在水里长成,其性偏寒,是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤,去掉寒性,变成平性,北京有烤鸭。南方炖老鸭汤,是因为那个老鸭的寒性已经下去了。鸡是温性的,炖鸡汤,喝了没事,有进补的功效。
8、南京有咸水鸭,用盐把那个鸭子的寒性佐治了,盐是热性的,盐能够把鸭子的寒性中和。一方水土产一方物,一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。,饮食养生原则全面膳食,全面膳食素问脏气法时论中就指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。,饮食养生原则全面膳食,亞州金字塔?,饮食养生原则全面膳食谷类,荞麦,“三降”,降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素,预防胃肠道癌症。(燕麦降血脂、降血压),薯类,白薯、紅薯、山药、土豆,“三吸收”:吸收水份,潤滑腸道;吸收脂肪、糖类,不得糖尿病;吸收毒素,胃和腸健康。,小米,除湿、健脾、镇静、安眠。,老玉米,“黄金作
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