2026国家开放大学电大专科酒店管理概论期末试题及答案.doc
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1、2026国家开放大学电大专科酒店管理概论期末试题及答案一、单项选择题(请将正确答案的字母填在括号里,每小题2分,共20分)1( )一般功能齐全并能提供全方位的服务。目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。 A综合型饭店 B休闲度假型饭店 C观光游览型饭店 D商务型饭店 2“没有满意的员工,就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。A. 人本的观念 B动态的组织管理观念 C创新观念 D超前观念 3尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。A差别定价策略 B新产品定价策略 C心理定价策略 D折扣定价策略 4饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置,指的是(
2、 ) A目标市场选择 B市场定位 C市场细分 D市场开发 5管理者的观念在饭店管理中具有重要意义,服务观念又可称为( )。饭店是以生产和销售“服务”这种无形产品为主的企业。 A效益观念 B市场观念 C质量观念 D人本观念 6根据饭店的特点及经营内容,饭店经营中的洗涤费用属于( )。 A营业成本 B营业费用 C管理费用 D财务费用 7餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是( )。 A鸡尾酒会 B西餐酒席宴会 C冷餐酒会 D中餐宴会 8饭店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与饭店的其他资源相比,( )是人力资源区别于其他资源最根本的方面。
3、A时效性 B再生性 C两重性 D能动性 9饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系?( ) A前厅部 B财务部 C工程部 D公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。A. 信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统 二、多项选择题I请将正确答案的字母填在括号里,多选、少选、错选 均不得分,每小题2分,共20分)11饭店作为一种服务企业,应具备以下哪几个基本条件?( ) A须经政府有关部门批准 B具有旅游服务接待设施 C具有服务的综合服务功能 D饭店是经济实体,具有法人地位 12实行饭店等
4、级制度有利于( )。 A确立饭店产品和服务标准 B饭店经营管理和监督 C维护饭店宾客的利益 D维护饭店企业的利益 13饭店员工培训的内容大致包括( )。A职业道德 B职业知识 C员工能力 D操作技能 14饭店市场细分的原则有( )。A可衡量性 B可达到性 C可行性 D效益性 15饭店人力资源具有的特征是( )。A再生性和社会性 B时效性 C能动性 D两重性 16.随着宾客需求的发展,越来越多的饭店配置了特殊楼层(客房),如( )。A总统套房 B女士客房 C无烟楼层 D行政楼层 17考核和评价饭店财务状况和经营成果的财务分析指标很多,但主要指标有 ()A利润指标 B偿债比率指标 C营运能力指标
5、D盈利能力指标 18按照饭店所应承担的责任不同,可以将客房预订分几种类型?( ) A临时性预订 B短期预订 C确认类预订 D保证类预订 19设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面( )。A性能良好 B运行正常 C零部件齐全 D耗能正常 20设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段?( ) A。磨合磨损阶段 B折旧磨损阶段 C正常磨损阶段 D激烈磨损阶段 三、判断题(在你认为正确的题前划“”,不正确的题前划“”,每小题2分,共20分)21欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前,尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。() 22.我国绝大多数饭店采用的组织形式是直线一职能制
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