主题咖啡商业计划书.doc
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1、主题咖啡厅商业计划书目录一、咖啡厅概况3(一)主营业务3(二)特色经营3(三)经营时间3(四)地理位置3二、市场调查情况与市场分析3(一)调查报告及分析3a,关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析:3b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析:3c、关于校园咖啡厅举办生日Party的分析:3d、关于选择校内咖啡厅还是校外咖啡厅通宵自习的调查:3(二)市场状况分析31,消费者需求分析32.竞争的优劣分析3三、店面设计3(一)店面俯视图3(二)店外设计3(三)店内设计31、主色调32、灯光及灯饰33、墙面装饰34、桌位35、吧台设计36、音乐37、咖啡屋布置特色:3四、运营方案3(一)、产品范围31冷饮类:
2、32早餐系列:33下午茶系列:34情侣系列:3(二)、营业时间3(三)、服务项目3(四)、主题活动推广31、特色舞会32英语角33、 沙龙3(五)具体的营销方法31、消费方式32、促销方法3五、营销方案4P组合3(一)、产品策略消费者个性需求的满足31产品组合的广度32、产品组合的深度33、新产品的开发3(二)、价格策略消费者接受为底线31、影响因素32、定价目标33、定价方法34、折扣策略3(三)、渠道策略方便顾客的购买3(四)、促销渠道传统与现代的结合3六、主题咖啡厅生命周期分析3(一)、导入期:3(二)成长期:31.此阶段我们的营销策略主要以完善产品为主:32.利用各种价格战略提高我们的
3、市场竞争力。3七、咖啡厅管理及人员调配3(一)企业结构3(二)部门简介31、市场部32、餐饮部33、后勤部34、财务部35、人力资源部36、公关部3(三)人员招聘31、招聘对象32、招聘模式3(四)奖惩制度31.奖励制度:32、惩罚制度:3(六)请假制度3八、财务表3(一)、初期财务预算3(二)、投入产出分析3(三)、财务报表31.资产负债表32.利润表33.现金流量表3九、附录3附录1、调查问卷3附录2、市场调查分析表3附录3:雇佣合同3一、咖啡厅概况随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透,咖啡作为一种休闲饮品,受到越来越多的国人青睐。特别是在大学校园内,随着大学生消费水平的提高,咖啡类饮
4、品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析,在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。但由于主题咖啡厅目前尚未得以普及,故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。(一)主营业务主营业务主要包括两个方面:日间经营和夜间经营。日间经营主要以销售饮品为主,主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、鸡尾酒等;夜间经营主要以为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境为目标,争取做到使消费者在学习的同时,也可享受人性化服务。(二)特色经营特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚举办,主要为主题特色类活动,如舞会,英语角,特色主题交流会(如热点话题
5、交流会等)。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示,活动主题将交流进行。此外,为满足消费者需求,主题吧的主题将面向所有消费者征求。承办类活动主要包括生日会,欢送会等。根据同学们的需求,不定期的举行。为不影响其他消费者,承办类活动需提前一个星期左右预定,预定成功后将公布于交流黑板。(三)经营时间早十点到次日早上7点 (四)地理位置咖啡厅位于北京化工大学北区校园内(初定红房子处)占地约200平米。二、市场调查情况与市场分析 (一)调查报告及分析针对咖啡厅的主要消费者:在校大学生。针对学校的具体情况,我小组对学校的大一、大二的学生进行了一次比较具有代表性的抽样调查。本次调查共发出调查问卷320份
6、,实际收回298份。根据统计的数据,针对各个问题调查分析(数字与对应调查问卷中的题号一致)如下:a,关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析:1、小组讨论普遍倾向于在教室里,占了69.82%;有12.41%的小组喜欢去户外游优雅环境之处,如荷花池。建议:咖啡厅的环境应安排安静又舒适的环境,使同学们更愿意去咖啡厅进行小组活动。2、有80.93%的小组的人数在中间段58人左右,普遍偏向人少的小组讨论,如24人。建议:应安排每个小组讨论的隔间为最多容纳58人的空间来提供服务。3、有79.85%的小组倾向的讨论时间为12个小时。建议:咖啡厅对于小组讨论的时间应控制在2小时之内。4、学校里的每个小组讨论的次数
7、不是很多,一般为一周12次。5、有将近89.62%的学生认为如果校园咖啡厅价格是一,环境舒适,会选择去咖啡厅进行小组讨论。6、学生普遍可接受的小组讨论收费为15元;10元与20元持平;5元与5元以下者也占绝大多数。分析:学生消费水平趋于中等。总体评价:校园小组讨论每周次数不多,平均每周12次,消费水平趋于中等,应将此项产业作为辅助产业。b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析:7、有94.58%的学生认为若校园咖啡厅提供一个安静的环境,并且价格合适,会选择去咖啡厅自习。8、有75.47%的学生倾向于晚上6:0111:30的时候去咖啡厅自习。建议:从此题中可分析出晚上咖啡厅的营业效果较好,下午次之;
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