与顾客互动的六招顾客记住你的餐厅.docx
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1、与顾客互动的实用六招,让顾客记住你的餐厅!现在很多餐厅把注意力都放在了服务和菜品方面,但是人们对于吃已经远远离开了满足于物质和生理的需求,如何在与顾客互动起来,让顾客爱上你的餐厅?01借力社交媒体与顾客互动没有固定营业场所的小摊小贩也能在餐饮界闯出名堂?在美国,一辆名为Kogi的销售韩式煎玉米卷的快餐车,借助T w itter等网络力量的武装以及病毒式的口碑传播,短短几个月就成为当地知名度最高的流动饭馆之一。论出品,煎玉米卷只是一种极其普通的大众小吃,但Kogi却掌握了web2.0的精髓:互动沟通、实时反馈。由于流动快餐车要满城转,无法对下一站的销售进行宣传,Kogi的成员就干脆在T witt
2、er上实时通报餐车的方位。当警察将Kogi从某个街角轰走时,粉丝们可以从Twitter知道下一站的地点,抢在警察到来前等候;当Kogi迟到时,又会在Twit-ter上解释原因,发出“再等我们10分钟好吗?永远的煎玉米卷”等信息,让开始动摇的食客们继续排队等候。此外,Kogi还会想尽各种方式与食客们进行沟通,比如:1:要求粉丝们为其出谋划策2:帮助设计T恤衫并给K ogi的餐车起名字等。3:食客之间也可以通过网络进行互动。4:在Twitter上分享各自买Kogi煎玉米卷的经历。5:把相关的视频、图片上传到官网、YouT ube、Flickr等这不但有助于维持老顾客对Kogi的兴趣,而且相当于为K
3、 ogi打免费广告,网罗更多潜在的消费者。事实上,新的食客在很大程度都是受到Kogi在Twitter上的帖子诱惑,网络上的口口相传进一步扩大Kogi的宣传效应。02举办沙龙与顾客互动很多餐厅为了给顾客留下深刻的就餐体验,都或多或少的会推出一些互动活动:常见的互动有让顾客写下小纸条贴在墙上的,有征集顾客照片做成照片墙的,这么做的目的就是让顾客对餐厅有所惦念。除了以上两者之外,广东小厨还推出了顾客沙龙,以此来吸引更多的人气餐厅每个月都会组织一次由顾客组成的沙龙,每次大约在30人左右,沙龙一共分为三个部分。1、品尝厨房推出的新品菜,然后每人写出自己认为菜品中所含有的材料,写对者给予相应的奖励。在这个
4、过程中,不仅可以让顾客快乐的互动,而且可以让他们提出自己的意见和想法,譬如:依照大家的口味再放入什么大家会更喜欢,去除什么是大家都不喜欢的,等等。这对菜品的推出和改进也起到了关键的作用,同时可以从中明白大众口味的一个偏好。并且,因为他们参与了新菜品的最后一个过程,让他们拥有了一种参与感,他们在生活中也会和身边的朋友,同事,亲人提及这道菜品。无形中也为新菜品进行了一个推广。2、由店长或者厨师亲自讲授一道甜点的制作方法。这是一个给予的过程,让顾客了解制作过程,从中得到知识。在有所得的情况下,也能够刺激他们消费,让他们觉得来这家店不仅仅只是吃饭,不仅仅是享受这里的环境和服务,还可以得到很多的东西,让
5、他们感受到物有所值,从而更加的喜欢这家店。让饭店的形象深植在他们的心中,从内心中认同。3、提供原料,自己DIY。提供给参与者原料,让他们自己DIY。在他们的制作过程中会迸发出很多的想法和问题,在这时候和他们的沟通时,就能够得到一些曾经忽略的东西。所谓集思广益,虽然他们不一定专业。可是他们是餐厅直接服务和验收的对象,餐厅所做的所有东西都是为了他们而做的。所以,这时候他们的想法就能够提供给餐厅一些很好的灵感。4、活动后留下照片和留言,便于了解他们的想法和感受。在和顾客的互动中,不仅仅是顾客可以得到收获,经营者也可以得到很多的收获。让顾客从心底里觉得,在餐厅用餐的同时,餐厅也可以是让大家得到放松和休
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