学校2020年春季开学疫情防控师生食堂管理制度.doc
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1、学校2020年春季开学疫情防控师生食堂管理制度为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控,加强学校餐厅 疫情防控管理,明确学校食堂各环节防控要求和责任分工, 更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全,确保 春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防 控的要求,结合我校实际情况,特制定本制度。一、操作人员健康筛查及管理1、开学前由综合办会同餐饮管理中心负责人召开联席 会议,严格食堂人员健康管理,落实操作人员健康体检制度 和晨检、午检制度,加强操作员工体温监测,严禁患病及感 染者上岗。2、餐饮菅理中心要做好:食堂操作人员食品安全及 防疫知识培训,并组织进行考核。及时定期做好员工宿合 清扫、
2、消毒工作。保证员工口單、工作服、手套等个人防 护用品到位。强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设 施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口單、手套。二、原料控制与加工餐饮管理中心要做到:1、与有合法资质的供货者签订协议,明确双方责任和义务。2、制定原料采购控制清单,除原禁止使用的原料外, 不采购来源不明的家合家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动 物,严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。3、健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道, 做好索证索票、收货查验、台账登记、接要求储存等工作。4、原料运输率辆应具备相关温度、湿度及分隔功能, 车辆及运输容器定期清洗、消毒。5、准各相关贮存容器及设施,并
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