第三章内容水的营养.ppt
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1、第三章第三章 水的营养水的营养 水对养分的消化、吸收、转运、废水对养分的消化、吸收、转运、废物排泄有着重要的作用。物排泄有着重要的作用。 水是最廉价、最容易得到、也是最水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。容易被忽略的重要养分。 一、动物体内水分的变化规律一、动物体内水分的变化规律 (一)(一) 植物植物 1 1 植物体水分含量在植物体水分含量在5%5%95%95%之间。之间。 2 2 不不同同种种类类植植物物含含水水量量不不同同。一一般般水水生生 禾禾本本科科 植物籽实。植物籽实。 3 3 同同一一植植物物不不同同生生长长期期、不不同同栽栽培培条条件件下下含含水水量不同。量不同
2、。 (二)(二) 动物动物 1 1 动物体含水量变化不大,占体重动物体含水量变化不大,占体重50%50%左右。左右。 2 2 随随年年龄龄、营营养养状状况况、品品种种不不同同而而有有差差异异,但但变化不大。变化不大。 一、动物体内水分的变化规律一、动物体内水分的变化规律 一般幼畜含水量高,随着年龄增长,含水量下一般幼畜含水量高,随着年龄增长,含水量下降;动物越肥,含水量越少(饲养成本越高)降;动物越肥,含水量越少(饲养成本越高) 。 3 3 动物体组织部位不同,水分含量不同。动物体组织部位不同,水分含量不同。 血液含水血液含水80% 80% 肌肉肌肉72%72%78% 78% 骨骼骨骼45%4
3、5%左左右右 , 肥肉基本不含水。肥肉基本不含水。一、动物体内水分的变化规律一、动物体内水分的变化规律 二、水分与饲料品质间的关系二、水分与饲料品质间的关系1. 1. 饲料含水量越高,饲料含水量越高,CPCP、能量越低,营养价能量越低,营养价值越低;但秸秆类则另当别论。值越低;但秸秆类则另当别论。 玉米玉米: : 含水含水 10% CP 8.5% ME 3.24 10% CP 8.5% ME 3.24 McalMcal/kg/kg 含水含水 12% CP 8.3% ME 3.17 12% CP 8.3% ME 3.17 McalMcal/kg/kg 含水含水 14% CP ? ME ?14%
4、CP ? ME ?2.2.水分含量越高,饲料越易腐烂,即发生氧水分含量越高,饲料越易腐烂,即发生氧化反应。化反应。饲料中活性成分受到破坏,不适宜长途运饲料中活性成分受到破坏,不适宜长途运输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。 3.3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值,所以饲料水的营养价值低于饮水的营养价值,所以应通过饮水满足动物对水的需要。应通过饮水满足动物对水的需要。 二、水分与饲料品质间的关系二、水分与饲料品质间的关系温度和储存时间对玉米水分的影响温度和储存时间对玉米水分的影响水 份 %资料来源:Zia-Ur-Rehman 2006
5、(Food Chemistry ) 三、水的性质三、水的性质1. 1. 较高的表面张力较高的表面张力2. 2. 比热大:维持体温恒定比热大:维持体温恒定3. 3. 蒸发热高:动物有蒸发散热蒸发热高:动物有蒸发散热4. 4. 水结冰后体积增大,比重变小水结冰后体积增大,比重变小四、水的生理作用四、水的生理作用 1 1 溶剂作用;溶剂作用;2 2 调节体温;调节体温; 3 3 润滑化作用;润滑化作用;4 4 媒介作用;媒介作用;5 5 作为细胞结构物质作为细胞结构物质。机体水的分布机体水的分布27%7%67%Intracellular fluid (28 litres)Intercellular
6、fluid (11.2 litres)Plasma (2.8 litres)Adapted from Pocock & Richards Fig 2.1五、动物体所需水的来源五、动物体所需水的来源 1 1 饮水饮水(主要主要) 2 2 饲料水饲料水(因饲料不同而异因饲料不同而异) 3 3 代谢水代谢水(有机物代谢产生,占有机物代谢产生,占5%-10%5%-10%) 不同养分在体内代谢产生的代谢水不同,蛋白不同养分在体内代谢产生的代谢水不同,蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水,所以短质在氧化、运输和排泄时需要较多的水,所以短期缺水时,蛋白质氧化(分解)对保持体内水分期缺水时,蛋白质氧化(分解
7、)对保持体内水分平衡不利。平衡不利。 100g100g养分在体内代谢平均产水量:养分在体内代谢平均产水量: 蛋白质蛋白质 42g 42g 脂肪脂肪 100g 100g 淀粉淀粉 60g60g五、动物体所需水的来源五、动物体所需水的来源(1 1)有有汗汗腺腺的的动动物物和和蛋蛋白白质质代代谢谢尾尾产产物物以以尿尿素素形形式式排排泄泄的的动动物物:随随着着碳碳水水化化合合物物 、脂脂肪肪、蛋蛋白白质质摄摄入入量量增增加加,需需水水量量增增多多。动动物物采采食食蛋蛋白白质质越越多多,需需水水量量越越多多,否否则则因因尿尿素素在体内蓄积而引起中毒在体内蓄积而引起中毒(猪、牛、羊、人)。(猪、牛、羊、人
8、)。(2 2)蛋蛋白白质质代代谢谢产产物物主主要要以以尿尿酸酸或或胺胺形形式式排排泄泄的的动动物物:排排泄这类产物需水较少,甚至代谢水已能满足需要泄这类产物需水较少,甚至代谢水已能满足需要。不同种类的动物,代谢水的重要性不同:不同种类的动物,代谢水的重要性不同:五、动物体所需水的来源五、动物体所需水的来源六、动物体水的去路六、动物体水的去路1 1 呼吸(呼吸(随气温体重变化而异)随气温体重变化而异)20 20kg20 20kg猪猪 呼吸排出水呼吸排出水 0.29L/0.29L/日日 60kg60kg猪猪 呼吸排出水呼吸排出水 0.58L/0.58L/日日2 2 皮肤蒸发、出汗排水皮肤蒸发、出汗
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