精编国家开放大学电大专科酒店管理概论2024期末试题及答案试卷号2444.docx
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1、国家开放大学电大专科酒店管理概论2024期末试题及答案(试卷号:2444)盗传必究一、单项选择题(请将正确答案的序号填在括号里,每小题2分,共20分)1. 经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的()oA. 市场需求B. 饭店规模C. 资金能力D. 社会环境2. 由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主 要指()oA. 潜在故障B. 功能性故障C. 突发性故障D. 不允许故障3. 康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化,体现 了康乐服务特点的()oA. 原则性B. 专业性C. 协作性D. 随机性
2、4. 康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一,体现的康乐项目选择 原则是()oA. 讲求特色原则B. 合理配套原则C. 先进性原则D. 适应需求原则5. 饭店最高一级消防管理组织是()oA. 饭店消防委员会B. 饭店消防中心C. 饭店安全管理委员会D. 饭店消防小组6. 1829年,在波士顿落成了一座现代化的大饭店,开创了现代饭店业的先河,指的是()Ao特莱门饭店B恺撒大饭店C.巴黎大饭店Do都市饭店7. 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式,以及已有的数据和对饭店 的实际测算,部门经理的管理幅度一般是()。A. 3人Bo 6人C. 8人D.
3、12 人8. 传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论,但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理 思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是()。A. 斯密B. 巴贝奇C. 欧文D. 斯图亚特9. 以下哪项不属于客房部的一次性消耗品()。Ao茶叶Bo卫生卷纸C. 床上布件D. 洗漱用品10. 企业财务是企业在生产过程中的资金运动,它体现着企业与()oA. 价值的运动B. 各方面的经济关系C. 劳动的耗费D. 生产经营的过程二、多项选择题(请将正确答案的序号填在括号里,多选、少选、错选均不得分.每小题2分,共20分)11. 饭店作为一种服务企业,应具备以下哪几个基本条件()。A. 须经政府有
4、关部门批准B. 具有旅游服务接待设施C具有服务的综合服务功能D.饭店是经济实体,具有法人地位12. 从中国饭店业发展历史看,饭店设施大致可以分为()oA. 西式饭店B. 中式饭店C. 客栈旅店D. 中西结合式饭店13. 影响饭店顾客消费行为的因素有()。A. 旅游环境因素B. 社会因素C个人因素D.价格因素14. 饭店促销的手段有()oA-广告宣传B.营业推广C公共关系D.人员推销15. 员工培训的内容包括()。A. 职业道德B. 操作技能C员工能力D.职业知识16. 饭店人力资源管理的基础工作是指()。A. 工作分析B. 薪酬管理C. 编制劳动定员D. 劳动定额17. 以下属于问询处的职责有
5、()oA. 回答宾客有关饭店部门服务的一切问题B. 代客对外联络c.电话总机服务D.商务服务18. 按照饭店所应承担的责任不同,可以将客房预订分几种类型()oA.临时性预订B.短期预订C确认类预订D.保证类预订19. 康乐产品应与竞争对手有明显区别,可在以下几个方面取得领先地位()。A. 扩大营业场地,增加经营项目,以最大的规模在市场份额上取得领先地位B. 以最好的服务和技术在产品质量上领先C在经营方式上领先D.以价格优势领先20. 设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段()。A. 磨合磨损阶段B. 折旧磨损阶段C. 正常磨损阶段D. 激烈磨损阶段三、判断题(在你认为正确的题前划“不正确
6、的题前划“X”,每小题2分.共20分)21. 饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品也不可避免地存在着质量和水平的差异。 (X )22. 确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大,层次较低管理幅度较小。(X )23. 饭店作为旅游业重要服务设施之一,与旅行社、旅游交通一起,被称为旅游业的三大支柱。(V )24. 饭店财务管理就是企业筹集资金的管理。(X )25. 我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。(X )26. 按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例,来计算另一类人员数量o(X )27. 饭店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作,与其它部门的
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