幼儿园食堂餐具消毒制度.doc
《幼儿园食堂餐具消毒制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《幼儿园食堂餐具消毒制度.doc(17页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园食堂餐具消毒制度一1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作,热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4、餐具消毒应达到下列要求:热力消毒:a、煮沸蒸汽100,时间10分钟。B、远红外线12,15- 20分钟。药物消毒:有效氯浓度250ppm,消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具,应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染,并做好记录。6、室内垃圾应日产日清。7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。8
2、、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。9、厕所消毒。保持厕所清洁卫生,每日用消毒水冲洗消毒。10、幼儿床上用品消毒。床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次幼儿园餐具消毒卫生制度。11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况,将另行通知加强卫生消毒工作。12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。本站幼儿园2020年8月25日幼儿园食堂餐具消毒制度二1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作,热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、
3、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4、餐具消毒应达到下列要求:热力消毒:A、煮沸蒸汽100,时间10-30分钟。B、远红外线12,15-20分钟。C、 药物消毒:有效氯浓度250ppm,消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具,应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染,并做好记录。幼儿园食堂餐具消毒制度三1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染
4、。(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。(二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记
5、录。(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查,每周组织全园大检查,并作好记录。(四)环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。(五)餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。(六)库房检查:按库房管理制度执行。4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。用后少将保持清洁。(二)幼儿食品煮熟后,其中心
6、温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。(三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。5、食品卫生“五四制”(一)由原料到成品实行“四不”制度:1、采购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。(二)成品食品存放实行“四隔离” :1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。(三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二
7、刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。(四)环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。(五)个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。6、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施,建立岗位责任制,把责任逐级分解,落实到具体岗位和具体人员,一级抓一级,逐级负责,定期对责任落实情况进行督查。3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 幼儿园 食堂 餐具 消毒 制度