红酒礼仪知识培训课件PPT模板下载.pptx
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1、红酒礼仪知识培训红 酒 礼 仪/ 红 酒 文 化/ 红 酒 科 普讲师:XXX DESIGNED BYLFPPTCHUI目目 录录C O N T E N T红酒基础知识红酒基础知识品酒礼仪品酒礼仪红酒与健康红酒与健康红酒的储存红酒的储存红酒基础知识红酒基础知识B A S I C K N O W L E D G E O F R E D W I N E一、红酒是什么一、红酒是什么红酒是一种高尚的饮品,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁同时,它也是一种媒介,一种工具,一种身份,一种追求。独独 酌酌朋朋 友友 小小 聚聚商商 务务 社社 交交一、红酒一、红酒 葡萄酒葡萄酒选酒“三不看,二看
2、”“红酒红酒”只是“葡萄酒”的一种,葡萄酒除了“红酒”,还有白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒。1、不看年份,不看挂杯,不看瓶底;2、看价格、看个人感觉选酒选酒 “三不看,二看三不看,二看”一、葡萄酒的种类一、葡萄酒的种类以饮用方式来分以饮用方式来分开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒1 12 23 34 45 5以颜色来分以颜色来分红葡萄酒白葡萄酒玫瑰红葡萄酒以酿造方法来分以酿造方法来分天然葡萄酒特种葡萄酒利口葡萄酒加香葡萄酒冰葡萄酒/冰酒贵腐葡萄酒以饮用方式来分以饮用方式来分开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒以甜度来分以甜度来分干型葡萄酒半干型葡萄酒半甜型葡萄酒甜型葡萄酒一、酿葡萄酒的品种一、酿葡萄酒的品
3、种著名红葡萄品种:著名红葡萄品种:美乐、赤霞珠、品丽珠、西拉著名白葡萄品种:著名白葡萄品种:霞多丽、雷司令、琼瑶浆、长相思一、一、 学会品酒学会品酒观观“色色”l将酒杯倾斜45l观察葡萄酒边缘色调以及主色调(背景白色)l通过颜色的深浅度、层次、光泽可知酒的年份l年份小的酒层次分明,颜色往外逐渐变浅,年份大的酒,边缘黄褐色,颜色均匀。以白色背景看酒边缘,颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。一、一、 学会品酒学会品酒观观“色色”金黄色古金色琥珀色十年十五年三十年咖啡色-变质紫红色-酒的年纪尚轻暗红,外围带褐红色-好酒一、一、 学会品酒学会品酒闻闻“香香”用手指按着杯底座,逆时针转2-
4、3次,然后举杯闻之,可闻“果香”“橡木桶香”“花香”等及混合味道。一、一、 学会品酒学会品酒品品“味味”轻茗一口,像漱口一样,让酒液充斥整个口腔,然后感觉一下腮帮有没有口水,舌根有无收紧感?咽下去后,感觉酒的味道能持续多久?通常认为,留香时间越长(5s),品质越好。一、一、 三招辨别真假进口葡萄酒三招辨别真假进口葡萄酒原装进口的葡萄酒酒瓶盖的铝质盖帽上不会打印生产日期或瓶装日期,只印有一个数字代表装瓶的数量。0101检查酒瓶正面标签,关于葡萄酒的等级说明也是分辨方法之一。比如“AOC”级别的原装进口葡萄酒,一定会详细写出“AOC”的全拼,国内装的则用简称。0202原装进口的优良葡萄酒,酒瓶瓶底
5、多呈凹陷锥形,这一设计除了更有利于瓶身平衡和方便倒酒,最主要的原因是这一设计有“滤渣”功能。而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。 0303品酒礼仪品酒礼仪W I N E E T I Q U E T T E二、二、 红酒的佐餐搭配红酒的佐餐搭配l红酒要配红肉l白酒要配白肉l简单的酒配复杂的菜l复杂的酒配简单的菜l干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味,浓一点的酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉,也可以试试高酸度的羊奶乳酪。l干红葡萄酒适合配牛排等肉类。饮用红酒的最佳温度为饮用红酒的最佳温度为1818左右,因此无需加冰。切忌加入雪碧、可乐等气泡饮料,破坏红酒的纯度。左右,因此无需加冰。切忌加入雪碧、可乐等
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