用于连锁餐厅的选址方法.doc
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1、连锁经营的选址方法正在形成一种科学的模式,不同行业的连锁店需要不同的选址模式,这种经前人验证的选址模式可以帮助创业者大大提高选址的成功率。对于餐饮连锁来说,也有这样的选址模式,下面就来看看美国餐饮企业家卡尔-卡彻-恩廷所设计的一个选址模式。1.对于某一连锁餐厅位置来说,要想进行评估,都必须获得如下有关本区域的数据:(1)附近街道上的日常交通流量(每天的车辆数)。(2)本区域内所有餐厅的座位数。(3)工薪阶层人口所占该地区人口的比例。(4)10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。(5)周围10分钟就可到达的单身人数。(6)本地区人口的平均年龄。(7)营业区域内已有的连锁餐厅数。(8)本区域方圆
2、2.5公里以内的人口总数。由此可建立如下线性回归方程:YaX,1AX,2BX,3CX,4D其中:Y这家连锁餐厅的预计销售额。A本区域内所有餐厅的座位数。B工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。C该地区人口的平均年龄。D10分钟内到达这家餐厅的职员人数。a经验系数。X,i用来衡量A、B、C、D4个因素权重的系数。2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求,则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件:(1)本地区所有餐厅座位数A不少于1200个。(2)该地区约有75的人口属于工薪阶层,即B75。(3)该地区人口的平均年龄C在2632岁之间。(4)10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅,D
3、10000。当然,任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题,连锁餐厅的选址问题,还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型,以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。餐厅选址应考虑的因素很多,主要涉及地理、经济、市场三个方面。一、环境特性餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营,必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域,餐厅要采用不同的营销策略。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅,再加上营造较好的内部环境,如幽静的休息室、清洁的洗手间等,就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查,发现餐厅休息室以及餐厅
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