2020年春季学期学校幼儿园食品安全专项检查工作方案.docx
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1、2020年春季学期 学校(幼儿园)食品安全专项检查工作方案为贯彻落实教育部、国家市场监督管理局和国家卫生健康委员会联合发布的学校食品安全与营养健康管理规定精神,严防严控学校(幼儿园)食品安全风险,有效提升我县校园食品安全管理水平,XXX县市场监督管理局和XXX县教育局决定于即日起至X月底前,联合开展2020年全县春季学期学校食品安全专项检查。结合我县实际,制定本方案。一、工作目标进一步落实学校食品安全主体责任、部门监管责任和属地管理责任,健全学校食品安全风险防控体系,完善校园食品安全管理制度,规范食品加工操作行为,严防严控食物中毒风险,严防严控新冠疫情在校园发生、蔓延。提升校园及周边食品经营者
2、安全管理水平,推动我县校园及周边食品安全状况不断改善。二、检查对象学校校园及其周边200米范围内食品经营单位,包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务提供者、食品销售经营者。三、工作内容(一)学校全面自查各级各类学校(幼儿园)要按照自治县教育行政部门和市场监管部门工作部署,按照学校食品安全自查表(附件1)要求开展自查,全面排查食品安全风险隐患。各中学校必须在X月X日前,完成自查自纠;其他学段学校必须在开学前一周完成自查自纠。一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度;食品安全管理制度是否符合食品安全法(2015版)餐饮服务食品安全操作规范(201
3、8版)等食品安全法律法规的规定;是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长(园长)负责制;是否建立食品安全管理机构,配备食品安全管理人员;是否定期检查学校食品安全工作。三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所的地面是否有垃圾、有积水、有油渍;墙壁和门窗是否有污渍、有灰尘;天花板是否有霉斑、有灰尘;场所内是否有害生物活动迹象;设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前,应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施
4、设备是否正常运转。五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全可追溯;食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。学校食堂和学生集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品,若不能保证其处于安全状态,应予以废弃。六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗;患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,是否暂停从事接触直接入口食品的工作。是否建立从业人员健康档案,安排专人每日对从业人员健康状况、假期出行和参加聚会情况逐一进行统计核查,严格落实开学前居家观察14天,做好台账记录的要求。七是查
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