餐厅常见8种突发事件处理方法
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1、01顾客出现烧烫伤怎么办烧烫伤主要是指高温的液体、火焰、器具或是腐蚀性化学制剂的侵害而引起的伤害。1热液烫伤:比如厨房中的热汤、热油、沸水或是大量的蒸汽等引起的伤害。2火焰烧伤:比如厨房中的瓦斯爆炸或火灾所引起的伤害。3接触烧伤:比如接触到热锅等引起的伤害。4腐蚀性化学制剂伤害:比如强酸、强碱等所引起的伤害。5电伤:比如高压电、电器用品漏电或其他损害等引起的伤害。一旦有客人或员工被烧烫伤,就要马上进行紧急处理,比较严重的要立刻拨打120救护电话,在等待过程中,要先做一些急救措施,具体的急救步骤如下:1、烫伤的急救步骤(1)冲:将被烫的部位用流动的自来水冲洗或是直接浸泡在水中,以便皮肤表面的温度
2、可以迅速降下来。(2)脱:在被烫伤的部位充分浸湿后,再小心地将烫伤表面的衣物去除,必要时可以利用剪刀剪开,如果衣物已经和皮肤发生沾黏的现象,可以让衣特暂时保留,此外,还必须注意不可将伤部的水泡弄破。(3)泡:继续将烫伤的部位浸泡在冷水中,以减轻伤者的疼痛感。但不能泡得太久,应及时去医院,以免延误了治疗的时机。(4)盖:用干净的布类将伤口覆盖起来,切记千万不可自行涂抹任何药品,以免引起伤口感染和影响医疗人员的判断与处理。(5)医:尽快送医院治疗。如果伤势过重,最好要送到没有整形外科或烧烫伤病科的医院。2、烧伤的急救步骤(1)如果顾客身上着火,应该告知顾客用双手尽量掩盖脸部,并让其立即倒地翻滚让火
3、熄灭,或者立刻拿桌布等大型布料将伤者包住翻滚将火熄灭。(2)等到火熄灭后,再以烫伤的急救步骤来处理。3、腐蚀性化学制剂伤害的急救步骤(1)无论是哪种化学制剂,都应该以大量的清水加以冲洗,而且清洗的时间至少要维持30分钟,才可以冲淡化学制剂的浓度,尤其当眼睛已受到伤害时,更要立刻睁开眼睛用大量清水来冲洗。(2)立刻送医院治疗。4、电伤的急救步骤(1)先切断电源或是用绝缘体将电线等物移开,接着应立即检查伤者是否有呼吸和心跳,如果呼吸与心跳停止,应该立即进行人工呼吸救助。(2)若是电伤的伤害程度较深,应该直接送往医院急救。02顾客丢失财物怎么办食堂是公共场所,并用进出的人多复杂,难免发生丢窃现象。在
4、顾客的整个就餐过程中,员工应该常提醒顾客注意保管好自己的财物。顾客丢失了财物,服务员应表现出同情与关心,尽量帮助客人查找,一定要让客人感到服务员是在尽力诚心实意地帮他。如果顾客在餐厅里丢失了财物,一旦没有找到,服务员应问清客人当时用餐的具体位置、餐桌的台号、物品的件数和特征等情况,并且当着客人的面登记备查,或是通知有关部门帮助协查寻找。经过寻找,一时仍无着落的,可以请客人留下联系地址和电话号码等,以便一信息可以及时通报。有的顾客因丢失物品,难免会对餐厅的环境或是服务员产生怀疑,有时甚至当场说些“过头话”,作为服务员应从同情和理解的角度出发,坦诚相待,不急不恼,认真查找,以自己的实际行动来替客人
5、排忧解难,这样,便会化解客人的愤怒,有助于事情的解决。当然,预防比较重要,目前很多餐厅在餐厅内关键位置都安装了摄像头,可以比较有效地预防和解决此类问题。03顾客突然病倒怎么办顾客在食堂用餐,任何意外都有可能发生,突然病倒就是其中一项。遇到就餐客人突然病倒时,服务员应按照下列四个方面去做:(1)保持镇静。对于突然发病的客人,服务员要保持镇静,首先要通知食堂管理人员,并立即打电话通知急救部门,再采取一些可能的抢救措施。(2)如果客人氏劂或是摔倒,不要随意搬动客人。服务员还要认真观察病人的病情,帮助客人解开领扣,等待急救医生的到来,并按医生的吩咐,做一些力所能及的事情,协助医生的工作。(3)对于有些
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