茶楼员工管理制度.docx
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1、茶楼员工管理制度茶楼员工管理制度1一、劳动管理制度:茶楼员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与茶楼结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。四、财产物资管理:各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资,各类
2、工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。茶楼员工管理制度2一、早上9:30准
3、时上岗搞好店内卫生,保持柜台整齐干净,做好营业准备。二、10:30分准时开业,工作服穿戴整齐,服务员上班可化些淡妆。三、营业过程中做到:1、微笑服务、举止端庄;2、介绍茶叶是要微笑、热情,百问不厌,耐心解说;3、遇到无理取闹的客人时,要做到骂不还口,耐心说明,热情接待每一位客人;4、早班下班要与晚班交接,清理现金,款上交接,进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等;5、晚班上班要检查卫生并加以整改,认真做好每一个细小工作;6、上班手机处于关机或震动状态;四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”十一个不准:1.不准在柜台内吃东西、玩手机、打私人电话;2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天;3、不准因盘点
4、,结账、点款而不理睬顾客;4、不准在柜台坐着接待客人;5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打;6、不准在柜台内会客,做任何私事;7、不准趴在吧台,收银台;8、不准擅自离开工作岗位;9、不准在上班期间偷吃厨房的东西,水果等;10、不准在柜台内梳妆,打扮;11、不准私自对顾客优惠或私分赠品;八个一样:1、生人、熟人一样;2、大人、小孩一样、3、残疾人、正常人一样、4、买、不买一样;5、忙和不忙一样;6、一个顾客和许多顾客一样;7、卖商品和不买商品一样;8、老板和顾客一样;五、接听电话注意事项:1、电话铃响不超过三声就应接起,尽量在第一声接起;2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好,怡和园茶楼”;3、接
5、听电话时要用热情、亲切的语言;4、接听电话时尽量控制自己的音量;5、接听电话时不与他人交谈;6、如认识客人,应呼出客人的姓或名字;7、如客人预定包间,应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期等;8、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的说:“对不起,让您久等了”;9、如说再见,等对方挂断电话方可挂断电话;六、怡和园茶楼岗位安排:经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名;经理,茶馆所有内外事务的负责人,是处在老板与员工之间的“中间人”,他向上要对老板负责,向下要管理好员工。茶馆经理处在上级和下级的“夹缝”之间,是一个难以扮演的角色,在人事、营销、服务等方面只要
6、与老板商议之后,经理可以按商定的方案,调动各种力量去执行。“财务上我们实行一支笔,由经理一人审批。经理需负责茶馆的一切内外事务,包括营销、服务、管理等三大事务。,财务支出,需经过经理审批方可实行,经理可安排茶馆顾客茶水打折、管理执行、员工考评等方面的权力七、应聘人员应具备;1、初中以上学历;2、具有相应的工作经验,吃苦耐劳,不悲不弃;3、五官清秀,言行举止,大方4、身高要在1.60以上,具有良好的服务意识5、具有甜美的微笑八、入店手续带好健康证,身份证复印件一份,贰百元押金并填写个人简历。九、上班要做到“十个要”1、要化淡妆(口红)2、要身穿制服;3、要穿黑色皮鞋;4、要穿肉色丝袜;5、要绑头
7、发;6、要不说粗话;7、要微笑服务;8、要热情、亲切;9、要活泼、开朗;10,要精灵、坚强;十、 怡和园查楼卫生标准如下:(一)包间卫生标准:1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物;2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕;3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹;4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰;5、麻将桌无指印、无烟灰、无破损;6、电视(柜)无灰尘;7、窗台无灰尘;8、玻璃无灰尘、无手印、无蜘蛛网;9、天花板无蜘蛛网;10.空调无灰尘;11.沙发无外斜、无赃物;12、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网;13、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾;14、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味;15、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹
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