麦当劳员工培训方式和劳动管理制度.doc
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1、麦当劳员工培训方式和劳动管理制度 员工培训方式 麦当劳的员工培训方式,有下列数种: 一、 按月考核辅导 每个月,组长和所有管理员工都会进行一次沟通,组长会以绩效考核表评估,不过在填 表之前,管理组如果对评估有任何意见,都可以先和经理协商,进行双向沟通,但是其目的 仅限于建立共同的价值观与辅导。组长不会因为员工的答辞而修改考核成绩。 经过每个月的考核与事后个别谈话,管理组同事可以感受到被关心的程度,因而激起了 劳动意愿,为下次的考评努力。 二、 采取多样化的沟通方式 在门市内全体工作人员有三种主要沟通方式: (一) 会议:会议又分1.服务员全体大会;2.管理组会议;3.组长会议;4.接待员会 议
2、;5.训练员会议;6.小组会议。 (二) 临时座谈会。 (三) 利用公告栏。 沟通方式一般为面谈,除了成绩考核以外,在训练及辅导时也常使用沟通方式。麦当劳 门市还备有各种笔记本,如服务员联络簿、经理联络簿、训练员联络簿等,这些随时可将公 事上的重点写下,也可借此互传信息。麦当劳具有的这些沟通渠道,其真正意义在于创 造“资源共有化”,所有工作人员持有一种共识,进而促使每个工作者参与、合作、负责。 麦当劳劳动管理制度 一、 建立整体性劳动管理制 麦当劳店平均6080名的工作者,其中只有少数全薪工作者,这也就是说一天分三班, 每一斑只有35名正式职员。而正式职员一星期只工作5天,计时兼差则有“登记制
3、度”, 所以整间店面,营业时间内可能都由计时打工者掌握营运及管理。 在这种情况下,使用单纯化、标准化与专业化的作业设备是必要的,但是更重要的是建 立“整体性劳动管理制度”,让短期打工者的劳动力能在短时间内发挥最大功效。 要想引进素质良好的计时打工者,在工作管理上难免要将这些人纳入“工作者”体制的 观念中,而餐饮界兼职打工的绩效一直未见好转,这其中的原因有三点: (一) 对于计时工作制度缺乏了解。 (二) 工作手册未能制度化。 (三) 没有为计时工作者建立一套完整的管理系统。 正因为如此,所以会出现计时工作者与月薪工作者之间无法统一作业的弊端。这也是餐 饮业至今仍然无法全面引进计时工作者的原因。
4、 麦当劳有句宣传口号:“任何时间、任何地方、任何人”,这并非只针对产品,它在制 造方法、贩卖管理、品质与库存管理、卫生与安全管理、劳务管理、顾客管理等,都很确实 地做到了“不论何时、何地、何人”的原则。实际上,整间店面的管理,都委托给管理组中 职位最低的计时经理。因此,麦当劳所有的工作人员,在机会平等前提下,不论正式职员还 是打工人员,每个人的地位与相对报酬都是相等的。 兼职打工的原动力并不是在招募、录取时就能发挥的,他要经过教育、训练、考核、奖 励、沟通的过程,自然而然提升“工作意愿”,有了工作意愿,自然可以发挥最强的原动力 了。 二、 招募、训练员工的基本考虑 麦当劳公司采取的是小组控制,
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