简约大气中西餐礼仪知识培训PPT模板下载.pptx
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1、中 西 餐 礼 仪 知 识Chinese food and western food and etiquettel入座礼入座礼仪l餐具的使用餐具的使用l进餐礼餐礼仪汇报人人:XXX010203入座礼仪进餐时的礼仪餐具的使用方法C O N T E N T目 录01.入座礼仪Chinese and Western food etiquette座座 次次 的的 安安 排排 中国人请客传统上用八仙桌。对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。 西方人请客用长桌,男女主人分坐两端,然
2、后按男女主宾和一般客人的次序安排座位。以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。 在西方,右为尊,左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上,不可跷足。用餐时,坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座;入座的礼入座的礼仪入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼。入座的礼入座的礼仪入入 座座
3、 的的 礼礼仪 入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。中中餐餐上上菜菜顺序序 客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。中方中方一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生;男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席,男主人的左边的座位是第四主宾席。西方西方入入 座座 位位 置置02.餐具的使用方法Chinese and Western food etiquette中方餐具中方餐具主要有杯子、盘子、
4、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分用叉、鱼叉、龙虾叉;公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等;杯的种类更多,茶杯、咖啡杯为瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品中中 西西 方方 餐餐 具具中方中方如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。西方西方如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。
5、如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。中西方餐具使用方法中西方餐具使用方法餐餐具具的的使使用用方方法法 03.进餐时的礼仪Chinese and Western food etiquette汤、菜 主食 餐酒 水果Setmenu/Alacarte预定菜单/点菜Starter/appetizer/entre头盘Salad/soup/oysters/minipizzaSalad/soup/oysters/minipizza沙拉/汤/蚝/小匹萨Maincourse主菜Dessert 甜品Coffee
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