餐饮店长工作方案范文汇编十篇.docx
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1、餐饮店长工作方案范文汇编十篇餐饮店长工作方案 篇1 餐饮行业的竞争将更加激烈,如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点,我觉得应当从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。 第一、餐厅内部管理方面: 1.参加制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设,把握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。
2、 5.支配专人负责制定员工培训方案,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作,检查菜品出菜质量,并准时反馈客人看法,改进菜品质量,满意客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,支配专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,削减铺张,降低费用,增加盈利
3、。 9.抓好餐厅卫生工作和平安工作,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次,营销方面: 1.利用各种媒体渠道广为宣扬,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。 2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热忱温馨的服务,最大程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。 第三,经营战略: 本餐厅位于西安繁华地段,已经有了比较
4、好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此我们在经营上应当从一下几方面着手: 1.经营项目:我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力气,把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力气。 2.产品在保持以汤包为主,弘扬陕西特色饮食的基础上,辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗,注意科学饮食、合理搭配,真正做到踏踏实实为百姓服务。 3.从长远来看,连续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。 今后的工作中,我将始终
5、坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精,并以此方案为基础,很据餐厅的详细运营状况和产生的问题,不断改进。 餐饮店长工作方案 篇2 过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成果末如抱负,也是布满着转折和重大转变的一年,这一个我学到的东西许多也遇到过许多的挫折,曾经也有彷徨过也有过放弃的念头,但是为了家庭的压力,为了个人,为了新公司的进展,在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来,并且在12月份得到了做店长的机会,这也很感谢公司和领导给我这样一个珍贵的机会。 我过去的一年得出以前的总结:作为一名店长我深感到责任的
6、重大,两年来的工作阅历,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业学问做后盾;三是要有一套良好的管理制度。专心去观看,专心去与顾客沟通,你就可以做好。详细归纳为以下几点: 1、仔细贯彻连锁公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并准时的传达给每个人员,起好承上启下的桥梁作用。 2、做好人员的思想工作,团结好店内人员,充分调动和发挥人员的主动性,了解每一位人员的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增加本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体。 3、以身作则,做人员的表率。不断的向人员灌输九丰新企业文化,训练人员有全局意识平安意识,做
7、事情要从公司整体利益动身。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作,客观的去看待工作中的问题,并以主动的看法去解决加强日常管理,特殊是抓好基础工作的管理,对内加大人员的培训力度,全面提高人员的整体素养;树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4加强和各部门、各兄弟公司的团结协作,制造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥人员最大的工作热忱,逐步成为一个最优秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的方法: 1黄阁店的业务成果还不令人满足,别是工商议不多,其中缘由也许多,做小批发仔的许多市场比较乱,价格做拉得很低,主要是小工商
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