1、绪绪 论论 Integration of Animal/Feed Production Integration of Animal/Feed Production 饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一本章主要内容本章主要内容 一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念 二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 三、动物营养与动物生产的关系三、动物营养与动物生产的关系 四、动物营养学的发展历程四、动物营养学的发展历程 五、动物营养学的现状与发展趋势五、动物营养学的现状与发展趋势 营养与饲料 营养物质
2、 动物营养 动物营养学 饲料的营养价值一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念n1.1.饲料：饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料质均可称为饲料 ( (feeds,feedstufffeeds,feedstuff）. . 相对性相对性: :动物种类动物种类( (单胃动物与反刍动物的区别单胃动物与反刍动物的区别) ) 采食量的区别采食量的区别( (过多有毒性过多有毒性) ) 适口性的区别适口性的区别( (单独适口性
3、差单独适口性差) ) 作用的区别作用的区别( (有些添加剂不被吸收、也无营养）有些添加剂不被吸收、也无营养） 种类：植物性、动物性、微生物性、天然矿物质、人工合成种类：植物性、动物性、微生物性、天然矿物质、人工合成2.2.营养营养: :营养（营养（nutritionnutrition）是动物摄取、是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。和生产的全部过程。 一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念3.3.营养物质营养物质: :饲料中凡能被动物用以维持生命、饲料中凡
4、能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质物质(nutrients)(nutrients)，亦称为养分或营养素。，亦称为养分或营养素。 养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。饲料中的养分多组成的化合物，存在于任何饲料之中。饲料中的养分多以复杂的混合物形式存在。以复杂的混合物形式存在。 一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念4.4.动物营养学：动物营养学：是综合利用多种学科研究动物利用饲料中是
5、综合利用多种学科研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。其最终目的是以尽可活动）过程的生理生化机制的科学。其最终目的是以尽可能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品，能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品，同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。 与动物营养学密切相关的学科包括：动物生物化学、动物生理学、与动物营养学密切相关的学科包括：动物生物化学、动物生理学、生物学、生物统计学、生物数学、分子生物学、计算机技术等。生物学、生物
6、统计学、生物数学、分子生物学、计算机技术等。一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念 营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生物营养学三大学科。动物营养学和植物营养学分别是动物生产物营养学三大学科。动物营养学和植物营养学分别是动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产的支柱学科，微
7、生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。营和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。营养物质在土壤养物质在土壤植物植物动物动物人食物链中的流向与转移，不但人食物链中的流向与转移，不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。现代农业是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。现代农业的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。因此，营养学或其三大分支学科是农业生产
8、及其可持续发展的因此，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可持续发展的理论基础。理论基础。 5.5.饲料的营养价值：饲料或养分完成某种营养或生理功能的饲料的营养价值：饲料或养分完成某种营养或生理功能的能力大小能力大小。 通常用生物学效价（通常用生物学效价（biological valuebiological value）表示。它包括消化、代谢、吸表示。它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物学效价、表观消化率等、有效能（消化能、代谢能等）、饲料转化率等、学效价、表观消化率等、有效能（消化
9、能、代谢能等）、饲料转化率等、血液指标等。血液指标等。 营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等。营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等。 一、动物营养学的有关概念一、动物营养学的有关概念二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 学习动物营养学的意义学习动物营养学的意义 动物营养学的主要研究内容动物营养学的主要研究内容 与动物营养学关系密切的学科与动物营养学关系密切的学科 学习动物营养学的任务学习动物营养学的任务 1.1.学习动物营养学的意义学习动物营养学的意义 (1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规研究养分的摄入与动
10、物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 1.1.学习动物营养学的意义学习动物营养学的意义 (3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，为养殖业和饲料工业的持续发展。为养殖
11、业和饲料工业的持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 2.2.动物营养学的主要研究内容动物营养学的主要研究内容(1)(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关
12、系；研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 2.2.动物营养学的主要研究内容动物营养学的主要研究内容(4)(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)(5)制定动物的适宜养分需要量；制定动物的适宜养分需要量；(6)(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）（饲料营养价值评定、营养需要量） 。 二、动物营养学的主要研究内容二、动物营养学的主要研究内容 3.3.与动物营养学关系密切的学科与动物营养学关系密切的学
13、科饲料学、饲养学、饲料学、饲养学、 检验学、普通化学、动物生物化检验学、普通化学、动物生物化学、生态学、动物生理学、微生物学、数学、学、生态学、动物生理学、微生物学、数学、 畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、分子生物学、计算机技术、系统学、环境学等分子生物学、计算机技术、系统学、环境学等二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 4.4.学习动物营养学的总体目标学习动物营养学的总体目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人成饲料资源的高效利
14、用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤使动物生产在土壤-植物植物-动物动物-人食物链人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。发挥积极作用。二、动物营养学的研究内容与任务二、动物营养学的研究内容与任务 （一）动物生产的特点一）动物生产的特点（二）动物营养学在动物生产中的作用（二）动物营养学在动物生产中的作用 三、动物营养与动物生产的关系三、动物营养与动物生产的关系 （一）动物生产的特点（一）动物生产的特点 1 1从生产人类食物的角度
15、看，动物生产的重要特点是物从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。质利用效率低。 2.2.动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。养分利用率。 三、动物营养与动物生产的关系三、动物营养与动物生产的关系Low Efficiency of Nutrient Transfer in Food Chain output E(%)= - input 养分养分通过动物后的分流比例通过动物后的分流比例 食入食入 100
16、%产品产品 15 -20%环境环境 80-85%CowsRelationships of nutrient allowance with animal performance and environmental risk Effect marginal utility of animal absolute animal performance performance environmental loading A B nutrient allowance 动物生产效率动物生产效率n动物生产效率低动物生产效率低 1 1公顷土地生产的食物可养活的人公顷土地生产的食物可养活的人, ,是作为饲料转化为动物产品养活人数的是作为饲料转化为动物产品养活人数的5 5倍。倍。n动物，特别反刍动物可将人类不能利用的动物，特别反刍动物可将人类不能利用的养分转化为高品质的动物性产品。养分转化为高品质的动物性产品。 动物对饲料动物对饲料DEDE、DCPDCP的产出率（的产出率（% %）饲料中总养分饲料中总养分人可食用部分的养分人可食用部分的养分DEDCPDEDCP奶牛奶牛23.128.8101.1181.4肉牛
