食堂食品安全卫生知识培训PPT课件带内容.pptx
《食堂食品安全卫生知识培训PPT课件带内容.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食堂食品安全卫生知识培训PPT课件带内容.pptx(23页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、食 堂 食 品食 堂 食 品安 全安 全卫 生 知 识 培 训卫 生 知 识 培 训食 堂 食 品 安 全 卫 生 知 识 培 训免费资源功苁呺:志慧管理(zhgl8008)目目录录0101食品安全管理食品安全管理0202加工操作要求加工操作要求0303人员卫生要求人员卫生要求0404食物中毒原因食物中毒原因0505食物中毒原则食物中毒原则0606针对监管措施针对监管措施食品安全管理食品安全管理食品安全管理食品安全管理第第一一部部分分配备专职或者兼职食品安全管理人员配备专职或者兼职食品安全管理人员设置食品安全管理机构设置食品安全管理机构对本单位食品安全负全面管理职责对本单位食品安全负全面管理职
2、责学校校长是食品卫生安全的第一责任人食品安全管理加工操作过程关键项目,原料采购验收,教育与培训情况,卫生检查情况,人员健康状况投诉情况及处理结果食品留样,发现问题后采取的措施,检验结果食品安全管理各项记录均应有执行人员和检查人员的签名,各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录,并每天检查记录的有关内容,食品卫生管理员应经常检查相关记录,记录中若发现异常情况,应立即督促有关人员采取措施,有关记录应至少保存12个月人员人员签名签名有关有关内容内容相关相关记录记录食品安全管理加工操作要求加工操作要求加工操作要求加工操作要求第第二二部部分分加工操作规程专间操作,原料采购,贮存运输,粗加工及切配,烹调加
3、工,备餐及供餐卫生要求留样管理,食品再加热,餐用具,对各道操作工序都应有相应的具体规定包括:标准的加工操作程序,加工操作过程关键项目控制标准加工加工操作操作加工操作要求对各道操作工序都应有相应的具体规定包括:标准的加工操作程序,加工操作过程关键项目控制标准,设备操作与维护标准,明确各工序、各岗位人员的要求及职责,教育培训员工按照加工操作规程进行操作各道操作工序各道操作工序具体规定具体规定要求及职责要求及职责加工操作要求食品生产食品生产依法设置依法设置批量采购批量采购向依法取得食品生产(流通)许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购不采购禁止经营的食品与原料采购时应索取发票等购物凭据并做好
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食堂 食品安全 卫生 知识 培训 PPT 课件 内容