068-加饭酒的服务.doc

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-068版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页加饭酒的服务一、准备工作：1、 客人订加饭酒后，去酒吧取加饭酒，并准备与客人人数相符合的中式加饭酒杯；2、 备好冰桶及黄酒壶，冰桶内装1/3开水；3、 将冰桶放在冰桶架上，并在冰桶上横放一条叠好的口布。二、加饭酒的展示及加热：1、 用一块干净的口布垫着加饭酒坛向客人展示，商标面对客人，然后告诉客人加饭酒需要加热的时间，请客人等待；2、 将加饭酒打开，倒入黄酒壶内，再将黄酒壶放入盛有开水的冰桶内加热的23分钟即可；3、 将加饭杯放在客人的筷子的右上方。三、加饭酒的服务：1、将冰桶架拿到主人座位的右侧；2、当加饭酒加热至35左右时，开始为客人倒酒；3、倒酒时，左手拿口布，右手从冰桶中拿出黄酒壶，用口布将壶底部擦干净，按女士优先，先宾后主的原则依次从客人右侧为客人倒酒，倒入杯中4/5即可。四、加饭酒的添加：1、 随时为客人加酒；2、 随时更换热水，以保持酒的温度；3、 黄酒壶的酒倒完时，马上将加饭酒坛中的酒倒入黄酒壶中，继续加热；4、 当加饭酒坛中的酒将要倒完时，询问主人是否再加酒，如主人同意加，服务程序与标准与上同；如主人不再加酒，服务员应观察客人，待其喝完酒后，将空杯撤掉。西安建国饭店 1